¿Por qué las mujeres necesitan grasa?

Es una idea falsa común: oh, no comas eso, tiene mucha grasa. Los fanáticos del fitness y los que no lo hacen suponen que las mujeres nunca deberían tener nada de grasa, pero los autores William D. Lassek, M.D. y Steven J. C. Gaulin, Ph.D. tendrá que estar en desacuerdo. En su libro Por qué las mujeres necesitan grasa: cómo y apos; saludables y apos; Los alimentos nos hacen ganar exceso de peso y la sorprendente solución para perderlo para siempre, los dos discuten exactamente eso: por qué las mujeres necesitan grasa, más los tipos de grasa que deberían consumir diariamente.

'La idea de que toda la grasa es mala y poco saludable parece estar muy extendida, ya sea en nuestras dietas o como parte de nuestros cuerpos'. Una razón para esto es que la etiqueta de cada producto alimenticio que compramos comienza enumerando su porcentaje (generalmente alto) de nuestra cantidad diaria y apos; de grasa ', dicen los autores. 'Y a la mayoría de las mujeres, incluso a muchas que son bastante delgadas, les gustaría tener menos grasa en sus cuerpos. Pero en ambos casos, cuerpos y alimentos, algunos tipos de grasa son beneficiosos para la salud, mientras que otros pueden ser poco saludables ''.



Nos encontramos con Lassek y Gaulin para revelar más datos sobre la grasa que necesita saber, por lo que cuando comience a consumir esta grasa de la que hablan, lo hará de la manera correcta.

FORMA: Cuéntanos sobre la grasa.

LASSEK Y GAULIN (LG): La grasa se presenta en tres formas: saturada, monoinsaturada y poliinsaturada. La mayoría de nosotros hemos escuchado que las grasas saturadas son poco saludables, pero muchos investigadores ahora se preguntan si esto es cierto. La grasa monoinsaturada, como la del aceite de oliva y de canola, está relacionada con una mejor salud. Las grasas poliinsaturadas son el único tipo de grasa que tenemos que obtener de nuestra dieta. Estos vienen en dos formas, omega-3 y omega-6, y ambos son importantes.



Si bien casi todos están de acuerdo en que tener muchas grasas omega-3 es beneficioso, existe una creciente evidencia de que demasiada grasa omega-6 puede no ser buena para el peso o la salud. Los diferentes tipos de grasa en la dieta están conectados a diferentes tipos de grasa corporal. Los niveles más altos de omega-6 están relacionados con niveles más altos de grasa abdominal poco saludable, mientras que los niveles más altos de omega-3 están relacionados con la grasa más saludable en las piernas y las caderas. así que cuando se trata de grasa, necesitamos 'hacer matices'.

FORMA: Entonces, ¿por qué las mujeres necesitan grasa?

LG: Si bien las mujeres pueden realizar cualquier tipo de trabajo o juego que quieran, sus cuerpos han sido diseñados por la evolución para ser muy, muy buenos para tener hijos, lo elijan o no. Todos estos niños son únicos en tener cerebros que son siete veces más grandes de lo que se esperaría de otros animales de nuestro tamaño. Esto significa que los cuerpos de las mujeres deben ser capaces de proporcionar los bloques de construcción para estos cerebros grandes durante sus embarazos y al mismo tiempo que amamantan a los niños que se almacenan en la grasa de las mujeres.



El bloque de construcción cerebral más crítico es la grasa omega-3 llamada DHA, que constituye aproximadamente el 10 por ciento de nuestro cerebro sin contar el agua. Dado que nuestros cuerpos no pueden producir grasa omega-3, debe provenir de nuestra dieta. Durante el embarazo y durante la lactancia, la mayor parte de este DHA proviene de la grasa corporal almacenada de una mujer, y es por eso que las mujeres necesitan tener mucha más grasa corporal que otros animales (aproximadamente 38 libras de grasa en una mujer que pesa 120 libras). Por lo tanto, las mujeres tienen una necesidad innegable de grasa en sus cuerpos y grasa en sus dietas.

FORMA: ¿Cuánta grasa debemos consumir diariamente?

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LG: No es la cantidad de grasa eso, sino el tipo de grasa. Nuestros cuerpos pueden producir grasas saturadas y monoinsaturadas a partir de azúcar o almidón, por lo que no tenemos una necesidad mínima de estos siempre que tengamos muchos carbohidratos. Sin embargo, nuestros cuerpos no pueden producir las grasas poliinsaturadas que necesitamos para nuestros cerebros, por lo que deben provenir de nuestra dieta. Estas grasas poliinsaturadas se consideran 'esenciales'. Se necesitan ambos tipos de grasas esenciales, omega-3 y omega-6; desempeñan una serie de funciones importantes, especialmente en las células de nuestro cerebro.

FORMA: En nuestro consumo de grasas, ¿juegan un papel la edad y la etapa de la vida?

LG: Tener mucha grasa omega-3 es importante para cada etapa de la vida. Para las mujeres que quieran tener hijos en el futuro, una dieta alta en omega-3 es especialmente importante para aumentar el contenido de DHA de su grasa corporal, porque esa grasa es de donde vendrá la mayor parte del DHA cuando estén embarazadas y lactantes.

Dado que existe evidencia de que el omega-3 ayuda a que los músculos funcionen mejor, las mujeres más activas probablemente se beneficiarán de tener más en sus dietas. Para las mujeres mayores, el omega-3 es importante para la buena salud y para reducir el riesgo de la enfermedad de Alzheimer. Para los bebés y niños, obtener suficiente grasa omega-3 es especialmente importante, ya que sus cuerpos y cerebros están creciendo y desarrollándose activamente.FORMA: ¿Dónde podemos encontrar 'grasas buenas'?

LG: Las grasas buenas son grasas altas en omega-3. DHA y EPA son las formas más importantes y activas de omega-3, y la fuente más abundante para ambos es el pescado y el marisco, especialmente el pescado azul. Solo tres onzas de salmón del Atlántico capturado en la naturaleza tienen 948 miligramos de DHA y 273 miligramos de EPA. La misma cantidad de atún enlatado tiene 190 miligramos de DHA y 40 de EPA, y los camarones tienen un poco menos. Desafortunadamente, todos los pescados y mariscos también están contaminados con mercurio, un veneno cerebral, y la FDA informa que las mujeres y los niños no tienen más de 12 onzas de pescado por semana, limitado a aquellos que tienen niveles más bajos de mercurio (tenemos una lista en nuestro libro).

Las cápsulas o el líquido de aceite de pescado pueden proporcionar una fuente adicional y más segura de DHA y EPA porque los aceites generalmente se destilan para eliminar el mercurio y otras impurezas, y el DHA de las algas está disponible para aquellos que no comen pescado. La forma básica de omega-3, ácido alfa-linolénico, también es buena porque puede convertirse en EPA y DHA en nuestros cuerpos, aunque no de manera muy eficiente. Esto se encuentra en todas las plantas verdes, pero las mejores fuentes son las semillas de lino y las nueces, y los aceites de linaza, canola y nuez. Las grasas monoinsaturadas, como las del aceite de oliva y de canola, también parecen ser beneficiosas para la salud.

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FORMA: ¿Qué pasa con las 'grasas malas'? ¿De qué debemos alejarnos?

LG: Nuestro problema actual es que tenemos demasiados omega-6 en nuestras dietas. Y debido a que nuestros cuerpos 'saben' que estas grasas son esenciales, se aferra a ellas. Estos aceites se encuentran principalmente en alimentos fritos como papas fritas, papas fritas y productos horneados comerciales. También se agregan a otros alimentos procesados ​​para aumentar la cantidad de grasa, ya que la grasa hace que los alimentos sepan mejor. En la medida de lo posible, limite las comidas rápidas, los restaurantes y los alimentos procesados ​​del supermercado, ya que estos alimentos tienden a tener mucha grasa omega-6.

El segundo tipo de omega-6 que consumimos en exceso es el ácido araquidónico, y se encuentra en la carne y los huevos de animales (especialmente aves de corral) alimentados con maíz y otros granos, que son los tipos de carnes que generalmente se encuentran en los supermercados.

FORMA: ¿Qué tan importante es el ejercicio al consumir las grasas buenas?

LG: Parece haber una sinergia positiva entre el ejercicio y las grasas omega-3. Las mujeres que hacen más ejercicio tienden a tener niveles más altos de omega-3 en la sangre, y aquellas con niveles más altos de omega-3 parecen tener una mejor respuesta al ejercicio. La cantidad de omega-3 DHA en las membranas de las células musculares está relacionada con una mejor eficiencia y resistencia. El aumento de los niveles de ejercicio y omega-3 juntos también puede ayudar a las mujeres a perder el exceso de peso.

  • Por Ysolt Usigan
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