¿Por qué los atletas de resistencia juran por el jugo de remolacha?

Los atletas en los Juegos Olímpicos de Londres lo bebieron para obtener el máximo rendimiento, el maratonista estadounidense Ryan Hall se toma un vaso para mejorar su tiempo de carrera, incluso el equipo de fútbol de Auburn y apos; jura por las cosas rojas para un elixir previo al juego. Estamos hablando del jugo de remolacha, y la ciencia también lo respalda: estudios anteriores han demostrado que el jugo puede ayudar a reducir minutos de su tiempo de ejecución, mejorar su tolerancia contra el ejercicio de alta intensidad y mejorar el flujo de sangre y oxígeno en sus músculos. Sin embargo, una nueva investigación de la Universidad Estatal de Pensilvania contradice estos hallazgos, informando que el jugo de remolacha en realidad no aumenta el flujo sanguíneo, lo que plantea la pregunta ...

¿Es el jugo de remolacha realmente lo que creen los atletas poderosos?



'Uso jugo de remolacha en mi práctica y tengo clientes deportistas que lo juran. Ellos ven que es eficaz para mejorar su rendimiento '', dice la destacada nutricionista deportiva Barbara Lewin, R.D., fundadora de Sports-nutritionist.com que trabaja con atletas de élite y olímpicos. (¿Qué más comen los atletas profesionales? Estas 5 recetas olímpicas para impulsar tu entrenamiento).

La idea es esta: el jugo de remolacha está lleno de nitratos, que su cuerpo convierte en óxido nítrico, una molécula que mejora la dilatación de los vasos sanguíneos, aumenta la capacidad de flujo sanguíneo y reduce la cantidad de oxígeno que necesitan sus músculos. 'Usted puede usar el oxígeno de manera más eficiente, por lo que la idea es que los atletas tengan más potencia, puedan correr más rápido y puedan moverse de manera más eficiente', explica Lewin.

Pero en el nuevo estudio de Penn State, los participantes que bebieron jugo de remolacha y luego realizaron ejercicios de antebrazo no Ver un aumento en el flujo de sangre a sus músculos o un ensanchamiento de sus vasos. Este es el primer estudio que mide directamente el efecto del nitrato en la dieta sobre el flujo sanguíneo en los músculos activos, pero para realizar mediciones muy precisas, los investigadores solo observaron un conjunto de condiciones altamente específicas: el estudio se realizó en hombres más jóvenes, y solo involucró una pequeña gama de ejercicios de antebrazo.



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'Cuanto más joven eres, más saludable es tu función vascular. A medida que envejece, sus vasos sanguíneos no son tan flexibles o saludables, por lo que el efecto en una persona de 20 años no es el mismo que en una de 30 o 40 años '', explica Lewin.

Y los ejercicios limitados del estudio no son para lo que las personas promocionan el jugo de raíz: 'No es como si estuvieran mirando a ciclistas o corredores', agrega Lewin. De hecho, los autores del estudio sostienen esto por sí mismos: es posible que cualquier mejora en el flujo sanguíneo del nitrato en la dieta solo sea aparente a una mayor intensidad o condiciones de ejercicios fatigantes dentro del músculo que favorecen la conversión de nitrito a óxido nítrico, dijo David Proctor, autor principal del estudio, profesor de kinesiología y fisiología en Penn State.

Y el estudio encontró otros beneficios: los participantes que bebían jugo habían reducido la 'velocidad de la onda del pulso', un reflejo de la 'rigidez' de las paredes arteriales. Potencialmente, esto podría ayudar a reducir la carga de trabajo necesaria para que el corazón bombee sangre, lo que es especialmente beneficioso para corazones muy tensos como los de las personas con enfermedades cardiovasculares, agrega Proctor.



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¿Vale la pena?

Si este estudio realmente no refuta la investigación previa, ¿debería abastecerse de jugo de remolacha antes de su próxima carrera? (Para un tipo diferente de impulso, prueba los mejores consejos para correr de todos los tiempos).

'Creo que hay consistencia cuando se trata de los beneficios del jugo de remolacha, y veo una diferencia en mis atletas que lo beben', dice Lewin. 'Sin embargo, no será tan beneficioso para los atletas aficionados'.

El jugo de remolacha puede mejorar su tiempo: los corredores que cargaron el material rojo antes de un 5K afeitaron 1.5 por ciento de su tiempo, en un estudio en el Revista Europea de Fisiología Aplicada. Los ciclistas que bebieron un poco más de dos tazas de jugo de remolacha antes de una contrarreloj fueron casi un 3 por ciento más rápidos y produjeron más potencia con cada golpe de pedal que cuando montaron, según una serie de estudios del Reino Unido.

Si bien reducir el tiempo de tus relaciones públicas es excelente, solo se ahorraron entre 20 y 30 segundos. Si bien eso no importa para los atletas aficionados, 'una diferencia en segundos puede significar la diferencia entre una medalla de plata u oro para un olímpico', agrega Lewin. (Echa un vistazo a estos 20 momentos deportivos icónicos con atletas femeninas).

Y luego está la variabilidad de las remolachas en sí mismas: puede tener remolachas de cinco granjas diferentes y todas ellas tendrán diferentes perfiles de nutrientes, lo que significa que las remolachas que está exprimiendo pueden ser más o menos efectivas que las remolachas que su amigo tiene. Y el jugo de remolacha fresco y el jugo de remolacha embotellado obviamente también tendrán diferentes niveles de nutrientes.

Entonces, ¿deberías saltarte? No necesariamente: incluso si usted no es un olímpico, no es perjudicial incorporar el jugo de remolacha a su dieta. 'Las ganancias no son tan grandes para los atletas aficionados, pero los nutrientes ciertamente no duelen, especialmente porque la remolacha tiene muchas propiedades antioxidantes y antiinflamatorias', agrega Lewin. Y no solo para los corredores: su flujo de oxígeno mejorado significa que sus entrenamientos de fuerza de alta intensidad pueden beneficiarse al igual que sus carreras (como estos 10 nuevos entrenamientos de Tabata de granallado).

¿Cuánto ayudará?

Los niveles de nitrato se benefician de una dosis de carga, así que comience a aumentar sus niveles unos días después de un gran evento de acondicionamiento físico. 'La mayoría de mis atletas ingieren entre seis y ocho onzas tres o cuatro días antes de un evento', dice Lewin, y agrega que puede mezclarlo con jugo de manzana para mejorar el sabor.

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Pero si realmente está buscando sobrealimentar su carrera, debería concentrarse en el resto de su dieta, dice Lewin. 'Tendemos a buscar soluciones fáciles, y hay muchas otras cosas que serán más beneficiosas para los atletas aficionados que el jugo de remolacha', agrega. Los primeros pasos son asegurarse de obtener los nutrientes adecuados y comer correctamente. (Pruebe estos 10 jugos y batidos que amamos). Luego, además de un programa nutricional realmente bueno, es posible que pueda ver los beneficios del jugo de remolacha. El jugo de remolacha puede hacerlo más rápido, pero no lo suficientemente rápido como para evitar los pasos básicos.

  • Por Rachael Schultz
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