¿Cuál es la diferencia entre Clean Keto y Dirty Keto?

¿Cuál es la diferencia entre Clean Keto y Dirty Keto?

Tanto los críticos como los defensores de la ceto explican por qué hay una forma correcta o incorrecta de hacer esta dieta.

Por Por Bethany George Pin FB Gorjeo Email Envía un mensaje de texto Impresión Foto: Paul Taylor / Audtakorn Sutarmjam / EyeEm / Getty Images

Sí, mantequilla, tocino y queso son algunos de los alimentos ricos en grasas que realmente puedes comer mientras estás en la dieta ceto, la dieta del país favorita del momento. Suena demasiado bueno para ser verdad, ¿verdad? (Jillian Michaels ciertamente cree que sí).

Bueno, es un poco. Resulta que hay un apos; Derecha manera y un incorrecto forma de hacer la dieta cetogénica, que los expertos han comenzado a llamar ceto 'limpio' y 'sucio'. Aquí está lo que necesita saber.

Cómo funciona la dieta Keto

Si usted es nuevo en la dieta ceto, aquí está el DL: por lo general, su cuerpo obtiene la mayor parte de su combustible de la glucosa (una molécula de azúcar que se encuentra en los carbohidratos). Sin embargo, la dieta ceto es tan baja en carbohidratos y alta en grasas, con 65 a 75 por ciento de su consumo de calorías de grasas, 20 por ciento de proteínas y 5 por ciento de carbohidratos, que envía a su cuerpo a la cetosis, un proceso durante el cual la grasa se quema para obtener energía en lugar de glucosa. (Se requieren unos días de ingesta súper baja en carbohidratos para entrar en este estado).

'La dieta ceto es muy popular en este momento debido a su reputación de causar pérdida rápida de grasa', dice Kim Pérez, una practicante de terapia nutricional de Kettlebell Kitchen. (Solo observe cómo la dieta keto transformó el cuerpo de Jen Widerstrom en solo 17 días).

Sin embargo, el fuente de la grasa que come no necesariamente importa cuando está tratando de perder peso con la dieta cetogénica; si todavía está en cetosis, es probable que todavía 'funcione', dice Pérez. Las hamburguesas con queso de tocino, por ejemplo, son ricas en grasas y proteínas y bajas en carbohidratos, por lo que no interrumpen el estado de cetosis de su cuerpo. Eso significa que técnicamente se ajustan a los parámetros de la dieta cetogénica y aún puede perder peso. (Aunque, en este punto, es de conocimiento común que las hamburguesas ciertamente no son un alimento saludable).

`` La investigación actual no nos dice mucho sobre los impactos a largo plazo de una dieta tan rica en grasas '', dice la dietista registrada y entrenadora de Arivale, Jaclyn Shusterman, R.D.N., C.D., C.N.S.C. (Aunque la investigación inicial sugiere que la dieta cetogénica no es saludable a largo plazo). 'Una de las cosas importantes que debe recordar si sigue una dieta cetogénica es que existen formas más saludables y menos saludables de seguir esta dieta. ', ella dice.

'Para hacer keto el Derecha así, siempre debes apoyar tu salud '', dice Pérez. 'En algún momento, vas a pagar por los alimentos que estás comiendo'. Introduzca: la diferencia entre keto limpio y sucio.

Keto limpio versus Keto sucio y por qué es importante

Ceto limpio es como una versión limpia de la dieta ceto. Se enfoca en alimentos enteros, sin procesar, que son altos en fibra y bajos en carbohidratos netos, pero que aún están llenos de otros nutrientes, como aguacates, vegetales verdes, aceite de coco y manteca, dice Josh Axe, DNM, CNS, DC, who & apos ; ha estado usando la dieta durante 13 años, y se refiere al 'keto sucio' en su libro Dieta Keto.

Keto sucio, por otro lado, sigue la dieta ceto y se adhiere a sus restricciones de carbohidratos sin alejarse de los alimentos poco saludables. 'El enfoque de keto sucio incluye mucha carne, mantequilla, tocino y comida preparada / empaquetada', dice Pérez. Eso también incluye cosas aparentemente saludables como barras de proteínas, batidos y otros refrigerios que se jactan de ser sin azúcar y bajos en carbohidratos. Estos alimentos no se elaboran teniendo en cuenta la salud, porque 'cuando las dietas se ponen de moda, las empresas intentan ganar dinero con ellas haciendo alimentos procesados ​​(que se ajustan a la dieta'), dice Pérez. (Relacionado: ¿Por qué un dietista odia la dieta Keto?)

'Cuando las personas siguen dietas, tienden a gravitar hacia la parte no saludable o hacen la pregunta: & apos; ¿con qué me puedo salir? & Apos '; dice Axe. 'El otro día vi algo llamado & apos; la receta definitiva de ceto & apos; en línea, y estaba tomando queso convencional, friéndolo en mantequilla y poniendo tocino en el medio '.

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Como defensor de la dieta ceto desde hace mucho tiempo, dijo que la popularidad de la ceto sucio es preocupante: 'No quiero que la gente sólo perder peso; Quiero que la gente sane ', dice. 'Seguir los principios de la dieta ceto para entrar en cetosis puede ser curativo de muchas maneras'. La investigación ha analizado los posibles vínculos entre seguir una dieta ceto estricta para ayudar a controlar el síndrome de ovario poliquístico (PCOS), la epilepsia y otras enfermedades neurológicas.

Y sí, debe preocuparse, incluso si está perdiendo peso con la versión 'sucia' de la dieta ceto.

'La base más importante de la pérdida de peso es la salud', dice Pérez. 'Si tiene alguna inflamación, si su intestino está desequilibrado, si sus hormonas están apagadas, si su azúcar en la sangre está apagada, todas esas cosas harán que perder peso sea mucho más difícil y mantener esa pérdida de peso mucho más difícil' .

Coma: alimentos ceto limpios

Grasas monoinsaturadas: El Dr. Axe recomienda tener a mano grasas saludables ricas en nutrientes, como las grasas monosaturadas como el aguacate, el aceite de coco, el ghee y la mantequilla de nueces. Shusterman dice que cocinar con aceite de oliva, aceite de aguacate o aceite de nuez proporcionará grasas más saludables que la mantequilla, aunque todas son cetogénicas.

Vegetales ricos en fibra: Muchas verduras son ricas en fibra, lo que hace que sus carbohidratos netos sean muy bajos. 'Los alimentos como el brócoli, la coliflor, la col rizada, la lechuga romana y los espárragos son fibra casi pura, por lo que puedes comer tantos como quieras', aconseja el Dr. Axe. Para emparejar las verduras con grasa, hornee con mantequilla, saltee en aceite de coco o cocine al vapor y coma con guacamole o tahini. (Relacionado: este estudio sobre carbohidratos y fibra le hará repensar su dieta cetogénica)

Hidratación limpia: Beba mucha agua, té de hierbas y jugo de vegetales verdes, dice Axe. La hidratación es importante cuando comienzas la dieta ceto porque estás eliminando una gran cantidad de azúcar y sodio de tu dieta.

Come el arcoiris: Una vez que encuentre algunas comidas ceto que funcionen para usted, puede ser tentador repetirlas. Sin embargo, es importante comer productos que sean una variedad de colores para garantizar que obtenga una buena variedad de vitaminas y minerales, dice Pérez. (Más sobre eso aquí: Por qué debería comer productos de todos los colores)

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Saltar: Dirty Keto Foods

Alimentos dietéticos ceto preenvasados ​​y procesados: El hecho de que el envasado de algunos alimentos procesados ​​y bocadillos se jacte de ser ceto amigable no significa que sea una buena idea comerlos. 'Los alimentos artificiales están llenos de productos químicos y pueden alterar las bacterias intestinales e incluso pueden afectar el cerebro', dice Pérez. Ella dice especialmente que evite los alimentos artificialmente libres de azúcar, como las barras de proteína de chocolate (que a menudo se endulzan con alcoholes de azúcar). 'Es mejor que tomes un trozo de chocolate negro de alto porcentaje si quieres un regalo', dice ella.

Productos lácteos enteros: El uso excesivo de productos lácteos con alto contenido de grasa (p. Ej., Queso completo) puede llevar a una dieta extremadamente alta en grasas saturadas, lo que pone a las personas en riesgo de enfermedad cardiovascular, dice Shusterman. 'Si la mayoría de los alimentos que está eligiendo están altamente procesados ​​o llenos de grasas saturadas, probablemente esté consumiendo una dieta general poco saludable', dice Shusterman.

Carnes procesadas y rojas: Shusterman también anima a limitar las carnes procesadas y rojas (como salchichas, tocino y carne de res) en favor de opciones menos procesadas y más delgadas como el pescado y las aves de corral. 'El pescado, como el salmón, proporciona ácidos grasos omega-3, una grasa esencial en nuestra dieta y una gran fuente de proteínas', dice Shusterman. Si vas a comer carne roja, Axe recomienda comprar solo carnes alimentadas con pasto y orgánicas. 'Cuando las vacas se alimentan con granos, están llenas de grasas omega-6, lo cual es inflamatorio', dice. (Aquí encontrará más información sobre los ácidos grasos omega-3 y omega-6).

Qué saber antes de probar Keto

A pesar de que la dieta ceto está recibiendo tantos elogios como críticas, es posible que desee pensarlo dos veces antes de intentarlo. Primero, Shusterman dice que las mujeres activas pueden descubrir que su rendimiento y niveles de energía sufren con una dieta baja en carbohidratos.

'Es un hecho bien conocido que la primera preferencia del cerebro por la energía son los carbohidratos, que son extremadamente limitados en una dieta ceto, por lo que algunas personas pueden sentirse empañadas o no del todo', advierte Shusterman. (Ese es solo uno de los inconvenientes de la dieta cetogénica).

También debe tener cuidado al incorporar carbohidratos a su dieta después de estar en ceto. Shusterman dice que algunos de sus clientes encuentran difícil volver a una dieta equilibrada después de estar en ceto. Ella señala que trabajar con un dietista registrado puede ayudar a que la transición sea exitosa. (Ver: Cómo salir de manera segura y efectiva de la dieta Keto)

Pérez dice que 'la experimentación es importante', pero enfatiza la importancia de hacer su investigación, no solo probar la dieta porque está de moda. 'Si no funciona para usted, no funciona para usted. ¿Y si lo hace? Genial ', dice ella. 'Todos son muy diferentes, así que a veces se necesita jugar'.

  • Por Por Bethany George
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