Qué está certificado C.L.E.A.N. y certificado R.A.W. ¿Y si te importa si está en tu comida?

Qué está certificado C.L.E.A.N. y certificado R.A.W. ¿Y si te importa si está en tu comida?

Estas nuevas etiquetas de alimentos están aquí para ayudarlo a tomar decisiones saludables y éticas en el supermercado.

Por el Pin de Macaela Mackenzie FB Gorjeo Email Envía un mensaje de texto Impresión Foto: Shutterstock

La tendencia de los movimientos de alimentos mejores para su cuerpo, como un impulso para comer a base de plantas y alimentos de origen local, ciertamente nos ha hecho más conscientes de lo que estamos poniendo en nuestros platos. También ha convertido la lectura de etiquetas en la tienda de comestibles en un juego de análisis forense de alimentos: ¿ese sello 'certificado orgánico' garantiza que un alimento sea saludable? ¿Por qué su contenedor de chips de col rizada no tiene una insignia de 'vegano certificado'? ¿Cómo saber si un alimento es de origen local? ¿Producido éticamente?

'Estamos teniendo un renacimiento en la comida en este momento', dice V.A. Shiva Ayyadurai, Ph.D., experta en ciencias de la alimentación y la nutrición y directora del Centro Internacional de Sistemas Integrativos (ICIS), una organización sin fines de lucro que desarrolla estándares alimentarios, entre otras cosas. 'Las personas se están volviendo cada vez más conscientes de lo que se están metiendo en la boca: quieren saber lo que se están metiendo'.

¿No sería bueno si hubiera un cupón de comida que dijera: 'No se preocupe, puede sentirse bien al comprar esta comida'? Deseo (tipo de) concedido. Certificado C.L.E.A.N. y certificado R.A.W. son dos etiquetas de alimentos, que quizás ya haya notado en algunos de sus refrigerios saludables favoritos, como las papas fritas de kale de Brad & apos; las barras de superalimentos GoMacro o una botella de kombucha Health Aid, que tienen como objetivo cubrir todas sus preocupaciones alimentarias con un simple sello.

'Es básicamente un enfoque de sistemas holísticos para una certificación, que combina seguridad alimentaria, calidad de ingredientes (como no transgénicos y orgánicos) y densidad de nutrientes', dice Ayyadurai. 'Es un enfoque científico para entender la comida'. En otras palabras, una forma rápida y fácil de saber exactamente lo que está obteniendo cuando golpea Whole Foods.

¿Qué son R.A.W. alimentos?

El movimiento de los alimentos crudos (basado en la idea de que deberíamos comer alimentos en su estado natural: crudo) ha existido desde los años 90, pero no hubo consenso sobre la definición de un alimento 'crudo', dice Ayyadurai. . 'Si le preguntaras a diferentes personas, todos tenían una respuesta diferente', desde reglas sobre qué temperatura era aceptable para cocinar alimentos hasta mandatos sobre bocadillos germinados. El resultado fue una gran confusión, especialmente a medida que más y más compañías de alimentos saludables que vendían alimentos 'crudos' comenzaron a llegar a los estantes de los supermercados. (Obtenga más información sobre los conceptos básicos de la dieta de alimentos crudos).

Para llegar a una definición oficial que podría usarse como un estándar internacional, el ICIS mantuvo discusiones en profundidad con expertos en la industria de la salud y la alimentación a partir de 2014 para crear algunos requisitos crudos universales. En última instancia, 'las personas acordaron que los alimentos crudos deben ser seguros, mínimamente procesados ​​y tener nutrientes biodisponibles', dice Ayyadurai.

puntas abiertas olaplex

De ahí vino el certificado oficial R.A.W. pautas:

Real: Alimentos con un R.A.W. la certificación es segura, no modificada genéticamente y la mayoría de los ingredientes son orgánicos.

Viva: Esto se refiere a la cantidad de enzimas biodisponibles que su cuerpo puede absorber de los ingredientes. Cuando calientas un alimento, pierdes ciertos nutrientes porque tu cuerpo no los absorbe, explica Ayyadurai. Pero la temperatura a la que eso sucede es diferente para cada alimento; por ejemplo, la temperatura a la cual la col rizada comenzaría a perder la mayoría de sus nutrientes es diferente de la temperatura a la cual la zanahoria comenzaría a perder su valor nutricional. Para convertir esto en una escala que el ICIS pueda usar para calificar los alimentos, observan un agregado de los niveles de bioenzimas en todos los ingredientes.

Todo: Estos alimentos han sido procesados ​​mínimamente y tienen un alto puntaje nutricional.

¿Qué son C.L.E.A.N. alimentos?

LIMPIAR. los alimentos certificados se convirtieron en un subconjunto de R.A.W. alimentos, dice Ayyadurai. Si bien el movimiento de alimentos crudos tiene un cierto estereotipo que puede parecer demasiado intenso para el consumidor saludable promedio, Ayyadurai quería asegurarse de que la idea de elegir alimentos saludables y conscientes fuera accesible para el Joe promedio. 'Queremos vender buena comida en Walmart', dice. (Tenga en cuenta que, si bien es similar, esto no es lo mismo que 'comer limpio').

Mientras que todos los R.A.W. los alimentos también son C.L.E.A.N., no todos los alimentos C.L.E.A.N son R.A.W. Esto es lo que se necesita para obtener un certificado C.L.E.A.N. sello:

Consciente: Estos alimentos deben obtenerse y producirse de manera segura.

En Vivo: Este requisito abarca los mismos requisitos orgánicos mínimamente procesados ​​y mayoritarios de R.A.W. alimentos

Ético: Los alimentos deben ser no modificados genéticamente y fabricarse utilizando procesos humanos.

Activo: Esto representa los mismos requisitos que 'Alive' en el R.A.W. Certificación.

Nutritiva: Los alimentos deben tener una alta densidad de nutrientes, de acuerdo con las puntuaciones de alimentos de ANDI.

`` Para el consumidor final, cuando ven a C.L.E.A.N., saben que no es un OGM, saben que es orgánico, saben que la persona que organizó esto se preocupó por cómo se procesó esa comida '', dice Ayyadurai. 'Revela que la compañía ha preparado sus alimentos con una verdadera dedicación al consumidor final en términos de salud'. (Por cierto, si estás entusiasmado con estos certificados, te volverás loco con los productos biodinámicos y la agricultura).

¿Qué significa esto para su carrito de compras?

'Nuestro objetivo al hacer esto era hacer que (los alimentos saludables) fueran accesibles y crear un movimiento de personas que tomaran conciencia de todo el proceso de preparación de alimentos', dice Ayyadurai. La idea no es tanto que usted viva y muera con estos sellos, que solo se encuentran en alimentos envasados, como refrigerios, productos básicos de despensa y suplementos, sino que tendrá en cuenta estos requisitos cuando esté haciendo alimentos. opciones 'La idea aquí es realmente apoyar a los fabricantes de alimentos que se dirigen en la dirección correcta, y no es ser religioso (sobre la comida'), dice. (¿Podemos obtener un Amén ¿para eso?)

LIMPIAR. y R.A.W. Las certificaciones son como una brújula para elegir alimentos saludables, pero no son el principio y el fin de una alimentación saludable. Cocinar alimentos por encima de 212 grados (el punto de corte para ser considerado R.A.W.) no los hace insalubres. 'El hecho de que un alimento no tenga estas etiquetas no significa que no esté limpio y apos; o & apos; crudo, & apos '; dice Michelle Dudash, R.D., creadora de The Clean Eating Cooking School. Los productos y las carnes crudas, que no están cubiertas por las certificaciones, definitivamente pueden ser saludables. 'Personalmente, siempre leo la etiqueta de ingredientes en la parte posterior del paquete para ver lo que realmente estoy obteniendo ... busque alimentos reales y enteros que crecen en la naturaleza, como frutas, verduras, nueces, semillas o legumbres enteras'. (Este desafío de preparación de comidas de 30 días es un gran lugar para comenzar).

  • Por Macaela Mackenzie @MacaelaMackenzi
Anuncio