Los 10 mejores consejos para asar en interiores para habitantes de la ciudad

Los 10 mejores consejos para asar en interiores para habitantes de la ciudad

Por Locke Hughes Pin FB Gorjeo Email Envía un mensaje de texto Impresión

La temporada de parrillas despierta celos en cualquiera que viva en un condominio o departamento. Sin espacio al aire libre para una parrilla, ¿qué puede hacer un habitante de la ciudad en esas perfectas noches cálidas de verano que piden una barbacoa?

Afortunadamente es posible hacer deliciosos platos a la parrilla en interiores. Uno de los mejores maestros de parrilladas: Bobby Flay, cuyo último libro de cocina, Adicción a la barbacoa de Bobby Flay & apos; s, está disponible ahora: dice que puede obtener el sabor (si no el escenario) de una auténtica comida al aire libre en su cocina. Simplemente siga sus consejos expertos sobre el mejor equipo, utensilios y métodos para asar sin una parrilla real, luego invite a sus amigos a una barbacoa sin sudor y sin insectos.

1. Ve por una sartén



Elija una sartén de hierro fundido en lugar de una plancha de panini u otra parrilla de interior. 'El hierro fundido retiene el calor extremadamente bien y las crestas le dan a su comida excelentes marcas de parrilla', dice Flay.

2. Invierte en lo esencial

'Mi lista de utensilios para asar a la parrilla es relativamente corta, realmente solo necesitas unos pocos artículos para asar bien', dice Flay. Sus artículos imprescindibles incluyen:

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Tenazas: voltear filetes, pollo, mariscos y vegetales

Espátula de servicio pesado: voltear hamburguesas y delicados filetes de pescado

Pinceles de repostería: para cepillar aceite, esmaltes y salsas para barbacoa

Cepillo de parrilla resistente: para mantener tu parrilla limpia

Canola o aceite vegetal: Estos aceites neutros son los mejores para asar ya que no agregan sabor y tienen un alto punto de ahumado.

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3. Prepárate adecuadamente

Lo primero que debe hacer antes de asar en el interior es pre-sazonar su sartén si aún no está previamente sazonada. Precaliente el horno a 375 grados, frote un poco de canola o aceite vegetal sobre la sartén con un paño limpio o una toalla de papel, luego colóquelo en el horno durante 30 minutos. Apaga el fuego y deja que la sartén repose en el horno hasta que esté completamente fría.

Cada vez que use su parrilla interior, engrase solo su comida, no la sartén. Simplemente caliente la sartén a fuego alto hasta que empiece a humear; cepille sus carnes, pescados o vegetales con aceite y condimentos y luego ase según la receta.

4. Crear marcas de parrilla profesional

Es fácil quitar esas rayas cruzadas de estilo restaurante en las carnes y verduras a la parrilla: coloque los alimentos en la sartén de la parrilla en un ángulo de 45 grados con respecto a las crestas durante aproximadamente 2 a 3 minutos, luego levante cada pieza, gire 90 grados, y coloque el mismo lado hacia abajo en la bandeja de la parrilla para que las crestas ahora corran en un ángulo de 45 grados en la dirección opuesta. Continúe asando por otros 2 a 3 minutos. Cuando sea hora de girar la comida, simplemente dale la vuelta y no es necesario crear las marcas en el otro lado, ya que estará boca abajo en el plato.

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5. Donde hay humo & apos; s & # x2026;

Para mantener bajos los niveles de humo, trate de no engrasar demasiado o aderezar su comida. 'También asegúrese de no presionar los alimentos y exprimir los jugos. No solo eso secará la comida, sino que también puede hacer que los alimentos se quemen y produzcan más humo ', dice Flay.

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6. No juegues con tu comida

'Uno de los mayores errores que cometen los asadores novatos es tratar de voltear o voltear la comida antes de que esté lista, lo que puede hacer que se desmorone y se cocine de manera desigual', dice Flay. Y tenga cuidado de marinar los alimentos durante demasiado tiempo. Los adobos generalmente contienen un ingrediente ácido (vinagre, vino o jugo de cítricos), que comenzará a descomponer la carne y la endurecerá. Tenga cuidado de no marinar cortes de carne más magros (como pechugas de pollo deshuesadas y sin piel y lomo de cerdo) durante más de 2 horas, y marinar los filetes de pescado durante solo 20 minutos.

7. Fingir & # x2018; hasta que lo consigas

Flay admite que puede ser difícil obtener ese sabor amaderado y ahumado de una sartén interior. 'Aunque el sabor de parrilla más genuino proviene del uso de carbón de madera dura en una parrilla al aire libre, puede comprar o hacer salsas, glaseados o salsas de especias con sabor ahumado para agregar sabores adicionales que una sartén de parrilla no puede agregar', dice.

8. Elija la tarifa correcta para asar en el interior

Los mejores alimentos para hacer barbacoas en el interior son hamburguesas, perritos calientes, pechugas de pollo deshuesadas, filetes, filetes de pescado y camarones. 'Evitaría cortes de carnes más grandes que tendrían que cubrirse, como paletas de cerdo, costillas, pavos enteros o pollo entero', dice Flay. También evite las carnes muy grasas, como la pechuga de pato, que pueden salpicar y causar humo adicional.

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9. Toma la temperatura

La mejor manera de saber cuándo se hace la carne es usar un termómetro de lectura instantánea económico para verificar con precisión la temperatura interna, dice Flay. El USDA recomienda entre 150 grados, desde filetes y chuletas de cordero medio raros hasta 170 grados para pechugas de pollo y pavo de pozo mediano.

10. Dale un descanso

Flay sugiere retirar la carne de la sartén cuando esté unos 5 grados por debajo de la temperatura interna deseada, luego colocarla con papel de aluminio y dejarla reposar durante 5 a 15 minutos antes de cortarla. 'Este período de descanso aumentará la temperatura en aproximadamente 5 grados y permitirá que los jugos se redistribuyan, lo que le dará un pedazo de carne o pescado jugoso y húmedo', explica.

  • Por Locke Hughes
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