La estafa de la industria azucarera que nos hizo odiar a todos

La estafa de la industria azucarera que nos hizo odiar a todos

Se sientan en un trono de mentiras

Por Lauren Bunch Pin FB Gorjeo Email Envía un mensaje de texto Impresión Shutterstock

Durante algún tiempo, la grasa fue el demonio del mundo de la alimentación saludable. Podría encontrar una opción baja en grasa de literalmente cualquier cosa en el supermercado. Las empresas los promocionaban como opciones más saludables mientras los bombeaban con azúcar para mantener el sabor. Como era de esperar, Estados Unidos se volvió adicto a las cosas blancas, justo a tiempo para darse cuenta de que realmente ha sido el enemigo todo el tiempo.

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Poco a poco hemos estado descubriendo que 'el azúcar es la nueva grasa'. El azúcar es el ingrediente número uno que los nutricionistas y nutricionistas quieren que usted elimine, y se le culpa de la piel terrible, metabolismos en mal estado y un mayor riesgo de obesidad y enfermedades cardíacas. Mientras tanto, el aguacate, el AOVE y el aceite de coco están siendo elogiados por sus fuentes saludables de grasa y por todas las grandes cosas que pueden hacer por su cuerpo. Entonces, ¿cómo llegamos exactamente a una posición donde la grasa estaba prohibida en primer lugar?



Oficialmente tenemos la respuesta: todo ha sido una estafa de azúcar.

Documentos internos recientemente publicados de la industria azucarera muestran que la industria ha sesgado aproximadamente 50 años de investigación; En la década de 1960, un grupo comercial de la industria llamado Sugar Research Foundation (ahora la Asociación del Azúcar) pagó a los investigadores para que minimizaran los riesgos dietéticos del azúcar y señalaran a las grasas saturadas como las culpables de la enfermedad coronaria, dando forma a la conversación sobre el azúcar durante décadas después, según una nueva investigación publicada el lunes en JAMA Medicina Interna.

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A principios de la década de 1960, había una creciente evidencia que demostraba que una dieta baja en grasas y alta en azúcar podría causar un aumento en los niveles de colesterol en suero (también conocido como colesterol malo que aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca). Para proteger las ventas de azúcar y las cuotas de mercado, la Sugar Research Foundation le encargó a D. Mark Hegsted, profesor de nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard, que completara una revisión de investigación que minimizara la conexión entre el azúcar y la enfermedad coronaria (CHD) .

La revisión, 'Grasas dietéticas, carbohidratos y enfermedad aterosclerótica', fue publicada en la prestigiosa revista New England Journal of Medicine (NEJM) en 1967, y concluyó que 'había & apos; sin duda & apos; que la única intervención dietética requerida para prevenir CHD era reducir el colesterol dietético y sustituir las grasas saturadas poliinsaturadas por las grasas saturadas en la dieta estadounidense ', según Monday & apos; s Jamaica papel. A cambio, a Hegsted y a los otros investigadores se les pagaron alrededor de $ 50,000 en dólares de hoy. En ese momento, el NEJM no requería que los investigadores revelaran fuentes de financiamiento o posibles conflictos de intereses (que comenzaron en 1984), por lo que la influencia detrás de escena de la industria azucarera se mantuvo en secreto.

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La parte más aterradora es que la estafa de azúcar no se limitó al mundo de la investigación; Hegsted se convirtió en el jefe de nutrición del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, donde en 1977 ayudó a redactar el precursor de las pautas dietéticas del gobierno federal, de acuerdo con el New York Times. Desde entonces, la postura federal sobre la nutrición (y el azúcar en particular) se ha mantenido relativamente estancada. De hecho, el USDA finalmente agregó una recomendación dietética para limitar la ingesta de azúcar en su actualización de 2015 a las directrices dietéticas oficiales, aproximadamente 60 años después de que comenzaron a aparecer pruebas que mostraban lo que el azúcar realmente estaba haciendo a nuestros cuerpos.

La buena noticia es que los estándares de transparencia de la investigación son al menos un poco mejores hoy (aunque todavía no están donde deberían estar, solo mire estos casos de investigación de vino tinto posiblemente fabricado) y que estamos más informados cuando se trata a los riesgos de azúcar. En todo caso, también es un recordatorio para tomar cada investigación con un grano de sal, azúcar.

  • Por Lauren Mazzo @lauren_mazzo
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