Los hechos de la dieta de alimentos crudos que necesita saber

Los hechos de la dieta de alimentos crudos que necesita saber

Más personas están comiendo una dieta exclusivamente de alimentos crudos, pero ¿es segura?

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Por Emily Abbate Pin FB Gorjeo Email Envía un mensaje de texto Impresión

Cada dos meses, alguna nueva dieta está en tendencia. ¿Recuerdas aquella época en que South Beach era enorme? ¿O cuando entraste a una caja de CrossFit y escuchaste la palabra 'paleo' 32 veces en cinco minutos? Claro, las dietas bulliciosas entran y salen del centro de atención, pero un estudio reciente de GrubHub revela que la dieta de alimentos crudos está aumentando en popularidad. Con un aumento del 92 por ciento en los pedidos de alimentos crudos durante el año pasado, parece que a los clientes les gusta su comida cruda y con falta de conservantes.

¿Pero por qué? Bueno, comer una gran cantidad de alimentos crudos significa que obtendrá una gran cantidad de minerales, vitaminas, fitoquímicos y fibra buenos para usted en su dieta. Un estudio de la Universidad de Giessen de 200 personas que comían una dieta de alimentos crudos descubrió que tenían niveles más altos de betacaroteno, que comúnmente se asocia con la prevención de enfermedades. Pero, ¿qué otras razones hay para subirse al tren de la dieta de alimentos crudos? Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre la dieta de alimentos crudos.

Las reglas de una dieta de alimentos crudos

La dieta de alimentos crudos implica exactamente lo que parece: una gran cantidad de alimentos crudos. Los alimentos que consume pueden ser crudos (fríos) o ligeramente tibios, pero nada puede superar los 118 grados. Si bien algunos seguidores de la dieta de alimentos crudos permiten el pescado crudo, los huevos, la carne y los productos lácteos no pasteurizados en su lista de ingredientes, es más común que se adhieran a alimentos en su mayoría orgánicos, crudos y sin procesar. Piense en verduras, nueces, semillas, frutas y algunos granos germinados. Los veganos y vegetarianos pueden sentirse como en casa en este plan.

¿Fuera de los límites? Un montón. Esencialmente, cualquier cosa en los pasillos interiores de su tienda de comestibles está fuera de la imagen aquí, como pasta, comida chatarra, sal, harinas, azúcares, jugos y cualquier cosa procesada o pasteurizada.

Y aunque todo está crudo, deberá canalizar a su Martha Stewart interior si desea hacer bien esta dieta y no solo comer ensalada tras ensalada. Pero donde hay una voluntad, hay una manera. A través de técnicas de preparación que involucran la mezcla, la deshidratación y el procesamiento de alimentos, puede hacer muchas opciones de comidas. Por ejemplo, puede hacer chips de calabacín que caen en la zona verde de esta dieta cortando el calabacín en rodajas finas y deshidratando durante aproximadamente 24 horas hasta que se sequen.

Los beneficios de una dieta de alimentos crudos

Cocinar alimentos puede disminuir la cantidad de ciertas vitaminas y minerales solubles en agua. Además, una dieta rica en frutas y verduras puede ser excelente para la digestión y reducir la presión arterial, según un estudio de la Universidad del Sur de California. También puede disminuir las posibilidades de cáncer de estómago y derrame cerebral, y detener la progresión de la enfermedad renal.

Y hay algunos beneficios únicos de consumir productos crudo: 'Los alimentos crudos requieren más masticación que los alimentos cocidos', dice Deanna Minich, Ph.D., C.N., autora de El manual completo de la curación cuántica. 'Y cuando masticamos, estimulamos diferentes partes del cerebro que corresponden al aprendizaje y la memoria'. Un estudio de la Universidad de Cardiff de 133 voluntarios se centró en los beneficios de la goma de mascar (que no está permitida en la dieta de alimentos crudos, FTR) durante un período de prueba. Los que masticaron chicle informaron un estado de ánimo más positivo, mayor estado de alerta y mejor atención selectiva y sostenida que los que no lo hicieron.

Además, comer una dieta de alimentos crudos significa que está reduciendo el consumo de alimentos procesados. Esa es una buena idea para usted si sigue o no la dieta de alimentos crudos, ya que eliminarlos podría evitar el aumento de peso, según un estudio publicado en el New England Journal of Medicine. Los investigadores analizaron las dietas de más de 120,000 estadounidenses durante dos décadas, y descubrieron que las personas que consumían bebidas azucaradas, carne procesada y papas fritas regularmente tenían más probabilidades de aumentar de peso.

Los negativos de la dieta de alimentos crudos

En primer lugar, es realmente restrictivo. Limitarse a los alimentos crudos significa que desafortunadamente necesita eliminar algunos alimentos no crudos saludables, como muchos granos enteros (piense en la quinua, el arroz integral, el freekeh). Nadie quiere sentirse frustrado cuando entran a su cocina, y al igual que con cualquier dieta, eso es posible aquí cuando estás cansado de comer lo mismo día tras día. Si eso no es suficiente, es probable que tenga que saltarse los restaurantes. Como con cualquier dieta, es difícil comer afuera cuando tienes tantas limitaciones.

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También es bastante caro. Comprar productos orgánicos puede costar un promedio de 47 por ciento más que los productos estándar. Si bien puede seguir una dieta cruda sin volverse orgánica, la mayoría de los tradicionalistas diría que no lo está haciendo bien porque, bueno, los productos químicos. Los pesticidas aplicados a los alimentos pueden tener efectos perjudiciales en el cuerpo (arruinando algunos de los propósitos de ser crudos en primer lugar).

Comer alimentos crudos o poco cocidos también puede ponerlo en riesgo de intoxicación alimentaria, ya que las bacterias, el moho y los parásitos pueden estar en sus alimentos (¡eeek!). Sin embargo, el hecho de que no esté cocinando su comida no significa que no pueda protegerse. La FDA recomienda que use frutas y verduras bajo el agua antes de comerlas o cortarlas.

Y aunque perder el exceso de peso puede ser excelente para su salud y una razón importante por la cual la mayoría de las mujeres eligen dietas en primer lugar, este plan de comidas puede llevarlo demasiado lejos. Dieter, tenga cuidado: en los numerosos estudios realizados sobre la dieta de alimentos crudos, los expertos coinciden en que se debe controlar la pérdida de peso. Un estudio de la Universidad de Giessen advierte a los fanáticos de la tendencia, diciendo que el 30 por ciento de las 297 mujeres menores de 45 años que participaron en el estudio desarrollaron amenorrea parcial o completa (es decir, perder su período, lo que no es algo bueno). Asegúrese de verificar continuamente su progreso. La evidencia muestra que las personas que pierden libras de manera gradual y constante (a razón de 1 a 2 libras por semana) tienen más éxito para mantener el peso, de acuerdo con los CDC.

¿Es la dieta de alimentos crudos para usted?

En primer lugar, Minich recomienda que cualquiera que esté interesado en comenzar una dieta de alimentos crudos consulte con un profesional de la salud. Si obtienes el visto bueno y sientes que tienes todas las herramientas para ejecutar esta nueva dieta de manera segura, asegúrate de hacer una verificación del pulso de vez en cuando y evaluar cómo te sientes.

'Siempre esté en sintonía con su cuerpo', dice Minich. 'Se supone que no debes sentirte horrible, y si lo haces, la dieta no es para ti'.

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Si quieres probarlo, considera no ir 100 por ciento crudo. En su lugar, intente comer alimentos crudos (80 a 99 por ciento de alimentos crudos) o lo que comúnmente se conoce como 'crudo hasta la cena'. Hacer una transición gradual a crudo puede ayudar a crear un nuevo hábito y facilitar su mantenimiento.

  • Por Emily Abbate @emilyabbate
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