La guía completa de hojas verdes (¡además de espinacas y col rizada!)

La guía completa de hojas verdes (¡además de espinacas y col rizada!)

¡Butterhead, bok choy, remolacha, y más! Eche un vistazo a 17 de las verduras comestibles más saludables y descubra qué las hace tan buenas para usted, además de algunas formas deliciosas de agregarlas a su dieta ahora

Por el Pin de Macaela Mackenzie FB Gorjeo Email Envía un mensaje de texto Impresión

Claro, un tazón de col rizada y espinacas puede proporcionar cantidades increíblemente altas de vitaminas y nutrientes, pero el jardín está lleno de muchas otras verduras de hoja verde que esperan que las pruebes. Desde rúcula picante y diente de león terroso hasta opciones ricas perfectas para asar como acelgas y acelgas, hay muchas opciones para agregar en su próxima ensalada, plato de pasta o tazón de verduras.

Diente de león

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Sí, así es, puedes comer las verduras de estas hermosas hierbas y están repletas de beneficios para la salud. 'El diente de león es una rica fuente de fibra y vitamina A, C, K y B', dice la dietista Lisa Moskovitz, con sede en Nueva York. Estos verdes terrosos amargos son particularmente deliciosos en sopas abundantes y ensaladas de otoño. (Obtenga más información acerca de por qué los dientes de león (raíz, hojas y todos) merecen el foco de superalimento).

Hojas de remolacha

'Aunque no son tan dulces como el bulbo de la remolacha, las hojas de remolacha todavía están llenas de valor nutricional, incluida la vitamina C, la vitamina A y hasta 4 gramos de fibra que llena el vientre por taza', dice Moskovitz. Saltee las hojas de remolacha como si fuera espinaca o col rizada, con un poco de ajo fresco y aceite de oliva. O pruebe una de estas 10 recetas inmejorables de verduras de remolacha.

Nabos Verdes

Al igual que las remolachas, los nabos son buenos para algo más que sus raíces. Sus verduras están llenas de vitamina A y calcio, y una taza cocida de hojas de nabo tiene solo 29 calorías. Son geniales como 'chips' horneados: simplemente mezcle con un poco de aceite de oliva y sal y hornee a 375 ° durante cuatro o cinco minutos.

Rúcula

No hay nada más fresco que agregar rúcula ligera y ligeramente amarga a una receta. 'Este verde mediterráneo ofrece toneladas de nutrientes similares a la mayoría de las otras verduras de hoja, incluidas la vitamina A, C y K', dice Moskovitz. El sabor único de la rúcula aposta fácilmente cualquier plato. Pruébalo con camarones salteados y tomates cherry. También hace una gran cobertura de pizza. (Omita la entrega: pruebe estas 10 pizzas saludables para hacer en casa).

Coles

Este sabroso alimento básico sureño brinda grandes vitaminas A, C y K, todas esenciales para mantener su corazón saludable, y en una taza de col cocida, obtiene más de 7 gramos de fibra con solo 63 calorías. Deshazte del pan y usa este verde abundante para envolver tu hamburguesa de pavo favorita, una alternativa baja en carbohidratos, dice Moskovitz.

Acelgas

La acelga es más jugosa que otras verduras y más suave que la acelga roja. Lleno de antioxidantes y vitaminas A, C y K, este verde fibroso mejora la salud de los huesos y el corazón, y desarrolla un sistema inmunológico fuerte. Mézclalo con tu batido verde favorito o córtalo y mézclalo con claras de huevo para un desayuno revuelto. (¿Qué más ideas de batidos? Echa un vistazo a estos 10 Super Verdes para agregar a los batidos y jugos).

Hojas de mostaza

Las hojas de mostaza crudas pueden ser un poco amargas, pero son una gran fuente de fibra, vitaminas A y C, potasio, calcio y vitamina K. Para equilibrar el sabor picante, cocine al vapor las hojas y mezcle con una taza de ricota. Luego, hornee la mezcla a 425 ° durante 12 minutos; tendrá una salsa saludable y cálida que es mucho mejor que cualquier cosa que encuentre en el mercado.

lechuga romana

Según Moskovitz, los relojes clásicos de lechuga romana tienen solo 8 calorías por taza, pero aún contienen una buena cantidad de vitaminas A, C y K. Dale sabor a tu ensalada #saddesk con estos Healthy Hacks para una mejor ensalada a la hora del almuerzo.

Repollo

Con menos de 25 calorías por taza, muchas vitaminas y una buena fuente de antioxidantes para combatir el cáncer, Moskovitz dice que el repollo merece otra mirada. Intenta cocer al vapor la col verde (¡o roja!) O incluso puedes hacer tu propia chucrut.

Iceberg

La lechuga iceberg es principalmente agua y no tiene mucho valor nutricional, dice Moskovitz. Aún así, el iceberg es casi libre de calorías, lo que lo convierte en una opción inteligente en las ensaladas si desea usar más ingredientes con alto contenido de grasa como el queso cheddar o las nueces, pero quiere evitar la sobrecarga de calorías.

Mesclun

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Mesclun, una mezcla de lechugas verdes de sabor suave, es baja en calorías pero alta en nutrientes, como hierro y calcio. Intente cambiarlo por lechuga romana como el lecho de su próxima ensalada y mezcle con tomates cherry frescos y semillas de girasol para un almuerzo especialmente satisfactorio.

achicoria

Esta hoja roja amarga pero sabrosa tiene solo 9 calorías por taza, pero es rica en antioxidantes, así como hierro y magnesio. Pique para poner en ensaladas, o use las hojas completas para crear 'botes' para queso o salsas ligeras. Aún mejor, asa las hojas enteras para suavizar un poco la especia picante. (Ver Cómo comer: Radicchio).

Berro

Este delicado y pequeño pimiento verde es una excelente fuente de nitratos, que puede reducir la presión arterial y tal vez incluso mejorar el rendimiento deportivo. 'El berro se considera un superalimento por todas sus maravillas para la salud, incluida la lucha contra el cáncer y otras enfermedades degenerativas', dice Moskovitz. Los berros con sabor fresco se pueden introducir fácilmente en la salsa de tomate o en su receta de pesto favorita, solo pique finamente las hojas antes de mezclarlas.

Bok Choy

Esta variedad asiática de col es un sabor más ligero que sus parientes rojos o verdes. Además, tiene una buena cantidad de vitaminas A y C, así como calcio y hierro. Pruebe este verde con al vapor o salteado con un poco de aceite de oliva y soja.

Butterhead

Conocida por su sabor suave y mantecoso, la lechuga mantequilla es baja en calorías y grasas, pero no tiene un valor nutricional, dice Moskovitz. La lechuga mantequilla de sabor dulce es una buena fuente de antioxidantes y fósforo para la formación de huesos. Debido a sus hojas gruesas y abundantes, esta variedad es un excelente reemplazo de pan para envolturas y sándwiches.

  • Por Macaela Mackenzie @MacaelaMackenzi
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