La forma # 1 en que este famoso chef hace que cada receta sea más saludable

Si el mac & apos; n cheese bueno para ti suena como un oxímoron o un compromiso para tus papilas gustativas, no has probado Vikki Krinksy & apos; s. Como coanfitrión de Recipe Rehab de CBS, el chef privado autodidacta de A-Listers prepara versiones reducidas de los favoritos de todos los estadounidenses. 'La gente piensa que una alimentación saludable tiene que ser limitante, pero en realidad te abre a una variedad de nuevos sabores y texturas', dice Krinsky. Sus ideas inspiradoras también harán que quieras jugar Iron Chef en tu cocina.

Forma: ¿Cuál es tu truco para hacer que una receta sea más saludable?



antojos y deficiencias

VK: Me encanta meter espinacas en todo. Prepararé puré de espinacas con un poco de agua en una licuadora y lo agregaré a una tortilla de clara de huevo, a un batido, a una masa de brownie, lo que sea. No afecta el sabor, solo agrega nutrientes. (Ver: 11 deliciosos postres locos con alimentos ocultos y saludables)

Forma: ¿Cuál es tu herramienta de cocina imprescindible?

VK: My Global Knife: tiene un buen agarre y se siente más liviano que los cuchillos de otros chefs. Cuando estás haciendo el movimiento de cortar la muñeca, el cuchillo debe deslizarse, no atascarse.



Forma: Aprendiste tus habilidades trabajando informalmente en restaurantes. ¿Algún consejo para los cocineros caseros que buscan mejorar sus habilidades?

saltar la cuerda de música

VK: Lee libros de cocina. Comenzará a comprender las proporciones y las técnicas de selección, por lo que desarrollará más confianza en la cocina para experimentar y divertirse. En este momento estoy leyendo Gastronomía molecular de José Sánchez. Estoy tratando de desafiarme a mí mismo, y este método es muy formulaico. Hice una ensalada caprese deconstruida, ¡convirtiendo el vinagre balsámico en bolitas como caviar!

Forma: ¿Cuál es tu cena favorita favorita de entre semana?



VK: Desayuno para la cena huevos escalfados sobre una ensalada con queso de cabra y semillas de calabaza.

Forma: Cuéntanos el mejor ingrediente multitarea.

VK: ¡Aceite de coco! Lo uso para quitarme el maquillaje.

Forma: ¿Cómo te mantienes saludable fuera de la cocina?

forma de kfc

VK: Intento jugar fútbol una vez por semana como parte de una liga recreativa. Obtuve mi certificado de entrenador personal, ¡así que algunas personas incluso me llaman el Chef Atlético!

Forma: ¿Cuál es tu refrigerio energizante post-entrenamiento?

VK: Hago estas barras energéticas divertidas usando alrededor de 10 dátiles sin hueso, 1 taza de anacardos, 1 taza de almendras, un cuarto de taza de aceite de coco y un puñado de semillas de chía. Póngalo a través del procesador de alimentos, luego dele palmaditas en una sartén de 9 por 9 pulgadas y refrigere hasta que esté sólido.

Forma: Matcha o espresso?

VK: Matcha Uso matcha en polvo para costrar pescado, encima de un pastel de queso saludable, e incluso lo pongo en mi sal que dejo al lado de la estufa. (Psst ... Tenemos 20 formas geniales de usar Matcha.)

Forma: Completa el espacio en blanco. 'Me encanta mi forma porque ...'

VK: ¡Es quién soy y amo quién soy!

  • Por Sara Angle @ saraangle22
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