La forma # 1 en que este famoso chef hace que cada receta sea más saludable

La forma # 1 en que este famoso chef hace que cada receta sea más saludable

Vikki Krinsky de Recipe Rehab comparte el ingrediente que hace que todo sea más nutritivo

Por Sara Angle Pin FB Gorjeo Email Envía un mensaje de texto Impresión

Si el mac & apos; n cheese bueno para ti suena como un oxímoron o un compromiso para tus papilas gustativas, no has probado Vikki Krinksy & apos; s. Como coanfitrión de Recipe Rehab de CBS, el chef privado autodidacta de A-Listers prepara versiones reducidas de los favoritos de todos los estadounidenses. 'La gente piensa que una alimentación saludable tiene que ser limitante, pero en realidad te abre a una variedad de nuevos sabores y texturas', dice Krinsky. Sus ideas inspiradoras también harán que quieras jugar Iron Chef en tu cocina.

Forma: ¿Cuál es tu truco para hacer que una receta sea más saludable?



VK: Me encanta meter espinacas en todo. Prepararé puré de espinacas con un poco de agua en una licuadora y lo agregaré a una tortilla de clara de huevo, a un batido, a una masa de brownie, lo que sea. No afecta el sabor, solo agrega nutrientes. (Ver: 11 deliciosos postres locos con alimentos ocultos y saludables)

Forma: ¿Cuál es tu herramienta de cocina imprescindible?

VK: My Global Knife: tiene un buen agarre y se siente más liviano que los cuchillos de otros chefs. Cuando estás haciendo el movimiento de cortar la muñeca, el cuchillo debe deslizarse, no atascarse.

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Forma: Aprendiste tus habilidades trabajando informalmente en restaurantes. ¿Algún consejo para los cocineros caseros que buscan mejorar sus habilidades?

VK: Lee libros de cocina. Comenzará a comprender las proporciones y las técnicas de selección, por lo que desarrollará más confianza en la cocina para experimentar y divertirse. En este momento estoy leyendo Gastronomía molecular de José Sánchez. Estoy tratando de desafiarme a mí mismo, y este método es muy formulaico. Hice una ensalada caprese deconstruida, ¡convirtiendo el vinagre balsámico en bolitas como caviar!

Forma: ¿Cuál es tu cena favorita favorita de entre semana?

VK: Desayuno para la cena huevos escalfados sobre una ensalada con queso de cabra y semillas de calabaza.

Forma: Cuéntanos el mejor ingrediente multitarea.

VK: ¡Aceite de coco! Lo uso para quitarme el maquillaje.

Forma: ¿Cómo te mantienes saludable fuera de la cocina?

VK: Intento jugar fútbol una vez por semana como parte de una liga recreativa. Obtuve mi certificado de entrenador personal, ¡así que algunas personas incluso me llaman el Chef Atlético!

Forma: ¿Cuál es tu refrigerio energizante post-entrenamiento?

VK: Hago estas barras energéticas divertidas usando alrededor de 10 dátiles sin hueso, 1 taza de anacardos, 1 taza de almendras, un cuarto de taza de aceite de coco y un puñado de semillas de chía. Póngalo a través del procesador de alimentos, luego dele palmaditas en una sartén de 9 por 9 pulgadas y refrigere hasta que esté sólido.

Forma: Matcha o espresso?

VK: Matcha Uso matcha en polvo para costrar pescado, encima de un pastel de queso saludable, e incluso lo pongo en mi sal que dejo al lado de la estufa. (Psst ... Tenemos 20 formas geniales de usar Matcha.)

Forma: Completa el espacio en blanco. 'Me encanta mi forma porque ...'

VK: ¡Es quién soy y amo quién soy!

  • Por Sara Angle @ saraangle22
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