¿La misma dieta, resultados diferentes? Este es el por qué

El otro día, un cliente perplejo preguntó: '¿Por qué mi esposa y yo nos volvimos veganos y, mientras ella perdió peso, no lo hice'? A lo largo de mis años en la práctica privada, me han hecho preguntas como esta en numerosas ocasiones. Una persona puede volverse vegetariana, vegana, cruda o sin gluten y perder peso, mientras que un amigo, compañero de trabajo u otra persona significativa toma el mismo camino y ganancias peso.

Es confuso, pero siempre hay una explicación, y generalmente se reduce a cómo el cambio afectó el equilibrio nutricional general de cada individuo. En algunos casos, una dieta puede devolverle el equilibrio, o al menos más cerca, lo que generalmente conduce a resultados positivos. Pero una dieta también puede hacer que su cuerpo se salga aún más de control, lo que lleva a kilos adicionales u otros efectos secundarios no deseados. Aquí están algunos ejemplos:

Vegano

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Soy un gran defensor de las dietas veganas cuando se hacen correctamente, pero cuando no lo son, pueden ser contraproducentes. Si elimina la carne y los lácteos y no reemplaza la proteína, puede terminar comiendo muchos más carbohidratos de los que su cuerpo puede quemar o usar, y aumentar de peso. Además, la falta de proteínas y nutrientes puede provocar fatiga crónica y pérdida muscular, lo que suprime aún más el metabolismo. Por otro lado, la transición de una dieta estadounidense típica (pocas frutas y verduras, demasiadas proteínas animales grasas y mucho azúcar y granos refinados) a un plan vegano saludable (muchos productos, granos enteros, lentejas, frijoles y nueces) puede restablecer el equilibrio y llenar los vacíos de nutrientes, lo que lleva a la pérdida de peso, el aumento de la energía y una mejor salud.

Sin gluten

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Bajar un tamaño después de dejar el gluten a menudo depende de cómo comía antes y de cómo se ve su dieta libre de gluten. Si su dieta libre de gluten era alta en carbohidratos refinados y azúcar y baja en proteínas, y al hacer el cambio, elimina el arroz blanco y la pasta, los productos horneados y la cerveza a favor de más verduras, proteínas magras y gluten. granos enteros libres como la quinua y el arroz silvestre, probablemente perderá peso y se sentirá mejor que nunca. Pero también he visto a personas intercambiar alimentos procesados ​​que contienen gluten por versiones sin gluten de galletas, papas fritas, dulces y, sí, cerveza, lo que no resultó en una diferencia en la escala. Nota: Si tiene enfermedad celíaca o es intolerante al gluten, ese es otro problema. Consulte mi publicación anterior sobre estas condiciones.

Crudo

Una vez tuve un cliente que gastó mucho tiempo y dinero en bruto con la esperanza de perder peso; en cambio, ganó. Después de la transición, se bebió un puñado de nueces; jugos y batidos sorbos cargados de fruta; disfrutamos de postres y bocadillos hechos con dátiles, coco y chocolate crudo; y comía comidas diarias con salsas y quesos simulados creados a partir de semillas en puré. En su caso particular, volverse crudo resultó en alimentar su cuerpo mucho más de lo necesario para alcanzar y mantener su peso ideal, algo a lo que no estaba prestando atención.

En pocas palabras: una filosofía de dieta por sí sola no es suficiente para garantizar resultados. En muchos sentidos, su cuerpo es como un magnífico sitio de construcción: hay un plan que determina el tipo y la cantidad de materias primas necesarias para construir y mantener su estructura (por ejemplo, carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales, etc.). Digamos que decidió construir una casa sostenible. La filosofía sería respetuosa con el medio ambiente, pero no podría tirar el plano convencional, aún necesitaría cantidades específicas de diversos suministros para garantizar una construcción sólida. Cuando ese edificio es su cuerpo, si bien es posible obtener todos los nutrientes que necesita en una dieta vegana, sin gluten o cruda, lograr ese equilibrio es lo que finalmente le permitirá perder peso y optimizar su salud.

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¿Cuál es su opinión sobre este tema? ¿Alguna vez te ha fallado un cambio de dieta? ¿Trata de mantener el equilibrio en mente al planificar y elegir sus comidas, independientemente de su filosofía de dieta? Por favor, twittea tus pensamientos a @cynthiasass y @Shape_Magazine

Cynthia Sass es una dietista registrada con maestrías en ciencias de la nutrición y salud pública. Con frecuencia vista en la televisión nacional, es editora colaboradora de SHAPE y consultora de nutrición para los New York Rangers y los Tampa Bay Rays. ¡Su último best seller del New York Times es S.A.S.S! Tú mismo delgado: conquista los antojos, suelta libras y pierde pulgadas.

  • Por Cynthia Sass
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