Recetas italianas adelgazantes de Rocco DiSpirito

Recetas italianas adelgazantes de Rocco DiSpirito

¡No creerás cuán bajos son los conteos de calorías en estos deliciosos platos!

Por Locke Hughes Pin FB Gorjeo Email Envía un mensaje de texto Impresión

Chef galardonado y autor superventas Rocco DiSpirito viajó por toda Italia para aprender los secretos de la cocina de quienes la preparan mejor, madres italianas, para su nuevo libro de cocina, ¡Ahora come esto! italiano. Creó más de 100 versiones más saludables de los favoritos italoamericanos, todos bajos en grasa y con menos de 350 calorías, incluidos estos platos. Cada uno de ellos sabe tan delicioso como el original, pero viene sin el guit.

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Ensalada caprese

DiSpirito rocía esta ensalada con 'súper aceite de oliva', que tiene casi un 75 por ciento menos de grasa y calorías que el aceite de oliva normal.

Sirve: 4

Ingredientes:

3 cucharadas de agua

1 cucharada de jugo de aceituna verde (de un frasco de aceitunas verdes)

1/8 cucharadita de goma de xantano

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

3 tomates maduros grandes (reliquia, si es posible) en rodajas en 16 rodajas de 1/2 pulgada

sal

Pimienta negra recién molida

6 onzas de mozzarella fresca, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor> br> 12 hojas frescas de albahaca, cortadas en trozos pequeños, sin tallos

Direcciones:

1. Combine el agua, el jugo de oliva y el gimnasio xantano en un tazón pequeño y bata hasta que espese. Agregue aceite de oliva y bata hasta que esté suave.

2. Sazone los tomates con sal y pimienta. Cubra cada una con una rodaja de mozzarella, luego sazone nuevamente con sal y pimienta. Acomode 4 rodajas de tomate y queso superpuestas en cada uno de los 4 platos pequeños para ensalada y esparza albahaca encima. Rocíe cada plato con 1 cucharada de mezcla de aceite de oliva.

Puntaje nutricional por porción: 167 calorías, 11,5 g de grasa

Salsa de tomate y espagueti

tomate simplemente significa 'tomate' en italiano. El plato encarna la filosofía central de la excelente cocina italiana: pocos ingredientes en su apogeo equivalen a mucho sabor.

Sirve: 4

Ingredientes:

8 onzas de espagueti de trigo 100% KAMUT (como Alce Nero)

sal

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

7 dientes de ajo, en rodajas finas

1 pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado

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16 hojas frescas de albahaca, cortadas en trozos pequeños

2 tazas de tomates muy maduros cortados en cubitos

1 onza de Parmigiano-Reggiano, rallado

Pimienta negra recién molida

Direcciones:

1. Haga hervir 4 cuartos de agua en una olla grande y agregue 2 cucharadas de sal. Agregue los espaguetis y cocine hasta menos de al dente, aproximadamente 6 minutos, revolviendo después del primer minuto para evitar que se peguen. Escurrir, reservando 1/4 taza de agua de cocción.

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2. Vierta el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande y agregue el ajo, extendiendo uniformemente sobre la sartén. Coloque la sartén a fuego medio-alto y cocine hasta que el ajo comience a dorarse, de 2 a 3 minutos.

3. Encienda el fuego a medio, agregue hojuelas de pimiento rojo y la mitad de las hojas de albahaca, y cocine por 30 segundos. Agregue los tomates y cocine hasta que la salsa hierva a fuego lento y se haya espesado ligeramente, de 2 a 5 minutos. Agregue la mitad del queso y revuelva para combinar completamente en la salsa. Apague el fuego y sazone ligeramente con sal y pimienta.

4. Agregue la pasta y el agua de cocción reservada. Eleve el fuego a medio-alto y mezcle la pasta y la salsa con una espátula de goma resistente al calor. Cocine hasta que la salsa cubra la pasta y los fideos recién cocidos. Agregue la albahaca restante y sazone con más sal y pimienta, si lo desea. Servir espolvoreado con el queso restante.

Puntaje nutricional por porción: 277 calorías, 6.5 g de grasa

Melocotones y Prosecco con Crema de Almendras

No se puede perder esta versión de postre del cóctel bellini, que combina duraznos con prosecco (vino espumoso italiano).

Sirve: 4

Ingredientes:

4 duraznos maduros, cortados en trozos pequeños

2 cucharadas de almendras rebanadas, tostadas

1/2 taza de leche descremada

2 cucharadas de néctar de agave crudo

1/2 cucharadita de extracto de almendras

1 cucharada de lecitina de soja (disponible en tiendas naturistas como GNC)

16 onzas de Prosecco rosado

Direcciones:

1. Coloque los duraznos en un tazón grande y espolvoree con almendras.

2. Combine la leche, el néctar de agave y el extracto de almendras en un tazón mediano y mezcle con una batidora de mano hasta que se incorpore, aproximadamente 30 segundos. Agregue lecitina y mezcle durante unos 20 segundos hasta que esté espumoso.

3. Coloque la mezcla sobre los duraznos. Servir con prosecco.

Puntaje nutricional por porción: 184 calorías, 2.5 g de grasa

  • Por Locke Hughes
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