¿Es seguro comer un huevo que tiene una cáscara rota?

¿Es seguro comer un huevo que tiene una cáscara rota?

Le preguntamos a un nutricionista nutricionista registrado si realmente necesita tirar el huevo roto al grupo.

Por Emily Shiffer 1 de octubre de 2019 Pin FB Gorjeo Email Envía un mensaje de texto Impresión Jonathan Gelber / Getty Images

Es el último fastidio: después de transportar sus alimentos desde su automóvil (o sus hombros si caminó) hasta su mostrador, nota que algunos de sus huevos se han roto. Tu docena se ha reducido a 10.

Entonces, ¿debería contar sus pérdidas y tirarlas o son estos huevos rotos rescatables? Desafortunadamente, tu instinto es correcto.

En pocas palabras: 'Tírelos', dice Jen Bruning, M.S., R.D.N, L.D.N., nutricionista dietista registrada y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética. 'Si puede ver alguna grieta, incluso solo telaraña, eso significa que la cáscara ya porosa del huevo se ha visto comprometida, y existe una mayor probabilidad de que las bacterias puedan estar al acecho'. (Relacionado: Su guía para comprar los huevos más saludables)

Y sí, esa bacteria puede hacerteseriamenteenfermo.

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Las cáscaras de huevo pueden contaminarse conSalmonelade excrementos de aves de corral (sí, caca) o del área donde se ponen, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).

'Típicamente, esSalmonela bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos por los huevos ', dice Bruning. Si contrae la bacteria, puede esperar algo o todo lo siguiente: náuseas, vómitos, calambres estomacales, diarrea, dolor de cabeza, escalofríos y fiebre. No vale la pena los 20 centavos que te costó el huevo roto. (Relacionado: Qué comer después de la gripe estomacal o la intoxicación alimentaria)

Los síntomas pueden aparecer entre seis horas y cuatro días después de contraer la bacteria, dice Bruning. Y aunque las personas sanas por lo general se recuperan en una semana o menos, cualquier persona con sistemas inmunes comprometidos, mujeres embarazadas, niños pequeños y adultos mayores pueden experimentar complicaciones más graves, según los CDC. (Relacionado: ¿Cuál es el trato con todos estos retiros del mercado de alimentos? Un profesional de seguridad alimentaria pesa)

El resultado final: el único huevo roto que es seguro de usar es el que usted mismo rompe en la sartén, dice Bruning. Además, si alguna vez encuentra que ha roto más huevos de los que necesita para una receta, o si le sobraron las claras o las yemas, puede mantener los huevos rotos y crudos en un recipiente limpio y cubierto en el refrigerador por hasta dos días.

  • Por Emily Shiffer
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