¿Está bien comer arroz?

Muchas personas arrojaron su jugo de manzana hace unos meses cuando ocurrió el susto de arsénico, pero los frutos secos ya sabían que las manzanas enteras son mejores de todos modos. Ahora, sin embargo, el arroz integral, un alimento que todos consideramos saludables, ya que es un grano integral, puede estar bajo el mismo escrutinio.

Esta semana, Consumer Reports publicó noticias de que se encontró arsénico en arroz integral, arroz blanco, cereales de desayuno de arroz, cereal de arroz orgánico para bebés y otros productos de arroz, muchos en niveles preocupantes, en las pruebas que realizaron.



No está claro qué tan altos son los niveles o cuál es un nivel seguro para ingerir todavía. En respuesta al informe, la Administración de Alimentos y Medicamentos está haciendo sus propias pruebas, y sus resultados iniciales muestran que los niveles en el arroz están por debajo de los que se consideran seguros para beber en agua, pero la FDA no tiene recomendaciones para niveles seguros de arsénico en productos alimenticios. .



La Agencia de Protección Ambiental, sin embargo, clasifica el arsénico inorgánico como carcinógeno, y también puede causar diabetes y enfermedades cardíacas. Es aún más peligroso para los recién nacidos y los bebés, ya que puede afectar el desarrollo del cerebro.

¿Qué hace en nuestro arroz? El arsénico orgánico está naturalmente presente en el suelo, pero los estudios muestran que hace un siglo, los estados a lo largo del Golfo usaban pesticidas en sus cultivos de algodón que contenían altos niveles de arsénico inorgánico, el tipo peligroso. El arroz ahora se cultiva en esas granjas y absorbe lo que queda en el suelo.



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Los médicos advierten a las mujeres embarazadas y a las nuevas mamás que se mantengan alejadas del arroz blanco. Pero el arroz integral es aún peor porque los cascos, que se retiran para producir arsénico concentrado, contienen arroz blanco, Philip Landrigan, MD, M.Sc. Profesor de la Escuela de Medicina del Sinaí y presidente de medicina preventiva, dijo CBS esta mañana.

El Dr. Langrican recomienda sustituir la cebada y la avena cuando sea posible y nunca dar productos de arroz a niños menores de cinco años. Si come arroz integral o bebe leche de arroz, no lo corte por completo, dice, pero limítelo hasta que la FDA complete su investigación y considere comprar arroz de California o Asia. (No lo haga solo por el tipo orgánico porque la FDA dice que tanto el arroz orgánico como el convencional absorben arsénico del suelo).



  • Por Nicole 'NikkiFitness' Glor
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