¿Es la dieta alcalina el verdadero negocio?

¿Es la dieta alcalina el verdadero negocio?

Los alimentos ácidos como la carne, el trigo y los productos lácteos no se incluyen en la dieta alcalina de moda, que afirma equilibrar el pH para una salud óptima.

Por Markham Heid Pin FB Gorjeo Email Envía un mensaje de texto Impresión Imágenes de Corbis

Elle Macpherson ha dicho que revisa el equilibrio de pH de su orina con un probador que guarda en su bolso, y Kelly Ripa recientemente habló sobre la limpieza de la dieta alcalina que 'cambió su vida'. Pero que es una 'dieta alcalina', y deberías estar en una?

Primero, una breve lección de química: el equilibrio del pH es una medida de acidez. Cualquier cosa por debajo de un pH de siete se considera 'ácida', y cualquier cosa por encima de siete es 'alcalina' o base. El agua, por ejemplo, tiene un pH de siete y no es ácida ni alcalina. La investigación muestra que para mantener la vida humana, su sangre debe permanecer en un estado ligeramente alcalino.

Los defensores de las dietas alcalinas dicen que lo que come puede reducir los niveles de ácido de su cuerpo, lo que a su vez podría ayudar o dañar su salud. 'La idea es que algunos alimentos, como la carne, el trigo, el azúcar refinada y algunos alimentos procesados, hacen que su cuerpo produzca ácido en exceso, lo que supuestamente puede tener consecuencias para la salud como la osteoporosis u otras afecciones crónicas', dice Joy Dubost, Ph.D., RD, científico de alimentos y experto en nutrición. Algunos también afirman que las dietas alcalinas combaten el cáncer. (¡Y eso no es algo de lo que reírse! Eche un vistazo a estos diagnósticos médicos aterradores que las mujeres jóvenes no esperan).

Pero no hay evidencia sólida para respaldar esas afirmaciones, dice Dubost.

Si bien es cierto que la dieta estadounidense moderna, rica en carne, contiene alimentos poco saludables con una alta 'carga de ácido', eso no tiene un gran impacto en los niveles de pH de su cuerpo, agrega Allison Childress, RD, una nutrición instructor de ciencias en la Universidad Tecnológica de Texas.

'Todos los alimentos son ácidos en el estómago y alcalinos en el intestino', explica Childress. Y aunque los niveles de pH de su orina pueden variar, Childress dice que no está claro cuánto tiene que ver su dieta con eso.

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Incluso si lo que comes hace cambie los niveles de ácido de su orina y apos; 'su dieta no afecta su pH sanguíneo', dice Childress. Tanto Dubost como las autoridades sanitarias nacionales están de acuerdo con ella. 'Alterar el entorno celular del cuerpo humano para crear un entorno menos ácido y menos favorable al cáncer es prácticamente imposible', según los recursos del Instituto Americano para la Investigación del Cáncer. La investigación sobre cómo evitar el ácido en la dieta para tener huesos más saludables tampoco ha logrado demostrar los beneficios relacionados con el pH.

En resumen, las afirmaciones sobre las dietas alcalinas que cambian los niveles de pH de su cuerpo son probablemente falsas y, en el mejor de los casos, no tienen fundamento.

Pero, y este es un gran pero, las dietas alcalinas aún pueden ser buenas para usted.

'Una dieta alcalina puede ser muy saludable ya que contiene muchas frutas, nueces, legumbres y verduras', dice Childress. Dubost la respalda y agrega: 'Cada dieta debe tener estos componentes, a pesar de que no afectarán directamente el nivel de pH del cuerpo'.

Al igual que muchas otras dietas de moda, los programas alcalinos le permiten realizar cambios saludables al darle justificaciones espurias. Si está comiendo toneladas de carne, alimentos procesados ​​y granos refinados, deshacerse de los que están a favor de más frutas y verduras es beneficioso de muchas maneras. No tiene nada que ver con cambiar los niveles de pH de su cuerpo, dice Childress.

Su única reserva: las carnes, los huevos, los granos y otros alimentos en la lista de la dieta alcalina contienen aminoácidos, vitaminas esenciales y otras cosas que su cuerpo necesita. Si adopta una dieta alcalina de núcleo duro, puede terminar dañando su salud al privar a su cuerpo de estos nutrientes, dice Childress.

Al igual que los veganos y otras personas que eliminan los grupos de alimentos enteros de sus dietas, aquellos que hacen todo lo posible cuando se trata de dietas alcalinas deben asegurarse de que obtienen una gran cantidad de proteínas, hierro y otros nutrientes necesarios de otros alimentos, dice Childress. Afortunadamente, no se requieren pruebas de orina. (Hablando de orinar, sin embargo, se rumorea que la orina podría ser la solución a las malas condiciones de la piel).

  • Por Markham Heid
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