Recetas saludables del día de San Patricio

Perfecto para tomar esos cócteles del Día de San Patricio, el pan de refresco irlandés puede ser una pesadilla de calorías y carbohidratos, pero esta versión de trigo integral y grano entero seguramente lo sostendrá desde el desfile de la mañana hasta el Día de San Patricio. fiesta.

Sirve: 16



Tiempo de preparación: 35 minutos.

Tiempo de cocción: 10-30 minutos

Ingredientes:



1 ½ tazas de mueslix Bircher (receta a seguir)

2 tazas de harina para todo uso

1 taza de harina integral



1 cucharada. bicarbonato de sodio

1 cucharadita de sal Maldon

1 cucharada. semillas de alcaravea

2 onzas. mantequilla

¾ taza de manzana Granny Smith, rallada

¾ taza de albaricoques secos, en juliana

¾ taza de grosellas secas

¾ taza de nueces tostadas y picadas

2 onzas. miel

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8 oz. suero de leche bajo en grasa

Para el mueslix Bircher:

Adaptado del restaurante New York Central en Grand Hyatt New York

1 contenedor de avena enrollada Quaker

1 cuarto de sidra de manzana

1 ½ cuartos de leche descremada

1 cucharadita Canela de Ceilán molida

1/2 cucharadita nuez moscada molida

1 ½ cucharadita Extracto de vainilla de Tahití

& # x2028; 6 oz. miel

Direcciones:

Para el mueslix combine los ingredientes anteriores y deje reposar durante la noche. Úselo por hasta una semana.

1. Precaliente el horno a 380 grados Fahrenheit.

2. Tamice las harinas con bicarbonato de sodio y colóquelas en la batidora equipada con el accesorio para paletas. Agregue sal y semillas de alcaravea.

1. Agregue la mantequilla picada y la paleta hasta que la mantequilla tenga el tamaño de un guisante. Agregue mueslix y paleta hasta que esté muy peludo.

2. Agregue la manzana, los albaricoques y las grosellas, remueva por 10 segundos para distribuir.

3. Batir la miel y el suero de leche. Agregue a la masa, mezcle hasta que esté combinado.

4. Forme 16 rollos con una cuchara o cuchara grande y las manos enharinadas, o forme 2 panes y colóquelos en una bandeja de hojas forradas con pergamino.

5. Pincelar con huevo batido y espolvorear con azúcar y sal.

6. Corte una X en la parte superior de cada rollo o barra

7. Hornee los panecillos 10 minutos y las hogazas 30 minutos, hasta que estén dorados.

Puntaje de nutrición por porción (un rollo o 1/16 de pan):

Calorías: 189

Grasa: 6g

Carbohidratos: 39 g

Proteína: 6 g

Receta cortesía del chef ejecutivo de repostería del restaurante New York Central en Grand Hyatt Katzie Guy-Hamilton.

Pastel de pastor de batata

El pastel de pastor clásico de comida reconfortante se renueva de forma saludable al usar batatas ricas en vitaminas en lugar de papas blancas. Cambie la pechuga de pavo molida por carne molida magra para cortar aún más grasas y calorías.

Para 6

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 60 minutos.

Ingredientes:

Para el llenado:

3 cucharadas aceite de oliva virgen extra

1 ½ lb de carne molida magra

1 cebolla mediana, finamente picada

2 zanahorias medianas, finamente picadas

2 tallos de apio, finamente picados

3 dientes de ajo picados

½ cucharadita pimienta de cayena

2 cucharadas. harina para todo uso o integral

2 cucharaditas salsa de soja

1 cucharada. pasta de tomate

1 taza de tallo de pollo bajo en sodio

1 taza de tomates enlatados picados

1 taza de guisantes congelados

sal y pimienta para probar

Para el puré de batata:

4 batatas grandes, peladas y cortadas en trozos grandes del mismo tamaño

2 cucharadas. miel

1 ½ cucharada salsa de soja

¼ cucharadita canela

2 cucharadas. mantequilla sin sal

1 cucharada. aceite de oliva

sal y pimienta para probar

Direcciones:

Para el llenado:

Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y saltea las cebollas picadas, el apio y las zanahorias durante 5 minutos. Agregue el ajo finamente picado y saltee durante otros 2 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Agregue la carne molida a las verduras. Mezcle y sazone nuevamente con sal y pimienta. Deje que la carne libere sus jugos.

Cuando la carne comience a dorarse en el fondo, agregue la harina, la pimienta de cayena, la salsa de soya, los tomates picados, el tallo de pollo y la pasta de tomate. Mezcle y deje hervir a fuego medio bajo cubierto durante 10 minutos. Retire la tapa y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Asegúrate de seguir revolviendo porque la carne puede pegarse al fondo. Verifique la sazón y agregue los guisantes congelados. Apague el fuego y manténgalo a un lado hasta que esté listo para armar.

Para el puré de batata:

Llena una olla grande con agua y agrega los trozos de batata. Lleve el agua a ebullición y reduzca el fuego a fuego lento. Cuando las papas estén tiernas con un tenedor, escúrralas del agua.

Triture las papas con mantequilla, aceite de oliva, canela, salsa de soya, miel, sal y pimienta.

Calienta el horno a 350 grados Fahrenheit.

Llene el fondo de una fuente para hornear de 9 pulgadas por 11 pulgadas con la mezcla de carne. Cubra con el puré de camote y extienda uniformemente hasta llegar a los bordes. Coloque encima de una bandeja para hornear (en caso de que se derrame) y hornee en el horno durante 30 minutos. Retirar del horno y servir de inmediato.

Puntaje nutricional por porción cuadrada de 4 pulgadas o 1/6 de la receta:

Calorías: 400

Grasas: 18,2 g

Grasa Saturada: 3.6g

Carbohidratos: 34,4 g

Proteínas: 27,9 g

Hierro: 3.2g

Fibra: 6g

Calcio: 94g

Sodio: 526 g.

Receta cortesía de Eden Grinshpan, anfitrión de Eden Eats en el canal de cocina.

Estofado irlandés con carne y guinness

¿Qué es más apropiado para el Día de San Patricio que un estofado de ternera cocinado con Guinness? La cebada integral reduce la grasa y las calorías, pero mantiene esta receta abundante y saludable. Además, esta receta proporciona el 110% de sus necesidades diarias de vitamina A.

Sirve: 8

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 55 minutos.

Ingredientes:

3 cucharadas aceite de canola

1 libra de estofado de carne de res magra, preferiblemente solomillo superior

1 cucharadita fina sal marina

½ cucharadita pimienta fresca finamente molida

½ taza de cebada perlada

28 fl. onz. agua

12 fl. onz. Guinness

¾ lb. de zanahorias

½ lb. de cebolla amarilla

1 cucharadita tomillo seco

2 cucharadas Rábano picante extra caliente Inglehoffer

Direcciones:

Recorte toda la grasa exterior y corte la carne en cubos de ½ pulgada. Sazone la carne con sal y pimienta

Enjuague la cebada en agua fría y cuele. Lave bien las zanahorias en agua fría y córtelas en trozos de 1 pulgada. Retire la capa externa de piel de cebolla y pique finamente. A fuego medio alto, en un horno holandés de hierro fundido o esmaltado, saltee la carne en el aceite de canola. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté caramelizada. Agregue el agua, 6 onzas de Guinness y la cebada. Cubra la olla con pergamino para hornear y coloque la tapa sobre el pergamino para sellar. Llevar a ebullición y reducir el fuego a medio bajo.

Continúa cocinando durante media hora. Retire el pergamino y la tapa. Agregue las zanahorias, las 6 onzas restantes de Guinness y vuelva a colocar la tapa. Cocine por 15 minutos adicionales a fuego lento. Vuelva a hervir rápidamente y agregue el tomillo y el rábano picante. Revuelva para incorporar completamente los ingredientes.

Puntaje nutricional por porción de una taza:

Calorías: 200

Grasa: 8g

Grasa Satruarted: 2g

Sodio: 270mg

Azúcar: 4g

Proteína: 11 g

Receta cortesía de Beaverton Foods.

Fish and Chips con costra de hojuelas de maíz

Las hojuelas de maíz hacen que estas papas fritas estén crujientes sin el freír.

Para 6

Tiempo de preparación: 50 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Ingredientes:

Para el pez

1/2 taza de harina para todo uso

1/2 cucharadita de sal

1 & # x2044; 4 tazas de salsa picante

1/4 taza de suero de leche

4 tazas de copos de maíz, triturados para hacer aproximadamente 1 2/3 tazas

6 filetes de bacalao salvaje de Alaska (4-6 oz. Cada uno)

2 cucharadas. aceite de canola

Para las patatas fritas

48 papas pequeñas, felicidad roja, oro Yukon o azul peruano

3 cucharadas aceite de oliva

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3/4 cucharadita sal kosher, dividida

pimienta molida al gusto

1 & # x2044; 4 taza de hierbas frescas como cebollino, perejil, romero, tomillo; picado

Direcciones:

Para el pez

1. En un plato hondo mezcle la harina y la sal. En otro plato poco profundo, bata el suero de leche y la salsa picante con un tenedor. Coloque el cereal triturado en un tercer plato poco profundo.

2. Sumerja el pescado en harina, cubriendo bien. Sacude el exceso.

3. Sumerja el pescado enharinado en la mezcla de suero de leche y luego en el cereal, cubriendo todos los lados por completo. Coloque el pescado recubierto en un plato sin engrasar.

4. En una sartén de 12 pulgadas, caliente el aceite a fuego medio hasta que esté caliente. Mantener al menos 1 pulgada entre los filetes de pescado, cocinar en lotes, si es necesario. Cocine el pescado en aceite de 3 a 4 minutos por cada lado, volteándolo una vez, hasta que esté bien dorado y el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.

5. Si es necesario, coloque el pescado cocido sobre toallas de papel en una bandeja para hornear galletas y manténgalo caliente en un horno de 225 grados Fahrenheit mientras cocina el pescado restante.

Para las patatas fritas

Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Lavar y fregar las papas. Cortar las papas por la mitad. Seque las papas con toallas de papel. Coloque las papas en una sartén y rocíe con 1 1/2 cucharadas de aceite, 1/2 cucharaditas de sal kosher y pimienta. Mezcle las papas para cubrirlas uniformemente con aceite y sal.

Coloque las papas con el lado cortado hacia abajo y póngalas en el horno precalentado. Ase por 30 minutos hasta que los fondos se doren y las papas estén suaves.

Mientras las papas asadas hacen un aceite de hierbas picando las hierbas muy finas y agregue el aceite restante con la última 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Revuelva bien.

Una vez que las papas estén asadas, retírelas de la bandeja y colóquelas en un tazón. Rocía el aceite de hierba por encima y revuelve.

Puntaje nutricional por porción (un filete de bacalao y ocho papas):

Calorías: 281

Grasas: 6.5 gramos

Carbohidratos: 25.9 gramos

Proteína: 28,1 gramos

Receta cortesía del chef Maxcel Hardy, autor de Recetas de la vida.

Barriles y huevos (verdes)

Si está comenzando las festividades con barriles y huevos, pase el panecillo verde y agregue el color festivo y un impulso nutricional a sus huevos. ¡Sirve tus huevos con una rebanada de pan integral y tendrás un buen comienzo! Y antes de elegir su cerveza, asegúrese de consultar nuestro contador de calorías de cerveza St. Patrick & apos; s Day.

Sirve: 2

Tiempo de preparación: 5 minutos.

Tiempo de cocción: 25 minutos.

Ingredientes:

1 cucharadita de aceite de oliva

1 cebolla dulce pequeña, en rodajas finas

4 claras de huevo

2 huevos

1 1/2 tazas de rúcula hermética o hojas de espinaca compactas, o una combinación

2 cucharadas. parmesano rallado

sal

pimiento rojo

Direcciones:

Cubra una sartén antiadherente mediana con una fina capa de aceite de oliva y saltee las cebollas a fuego medio, revolviendo con poca frecuencia. Una vez que se ablanden y comiencen a dorarse en cada lado, regrese la llama a baja y deje que se caramelice lentamente. Durante este tiempo, es importante asegurarse de que las cebollas se extiendan de la manera más uniforme posible por la sartén.

Lentamente crujiente las cebollas durante unos 20 minutos. Cada pocos minutos, raspe el fondo y redistribuya las cebollas para que cada una gane la cantidad máxima de superficie. Las cebollas endulzarán condensándose en sus propios jugos. Si revuelve con demasiada frecuencia, las cebollas se convertirán en papilla.

Batir los huevos y las claras con ¼ de cucharadita de sal y una pizca de pimiento rojo. Empuja las cebollas hacia un lado de la sartén y vierte los huevos en el medio. Revuelva lentamente a fuego lento, recogiendo los trozos parcialmente cocidos del fondo y redistribuyendo el huevo crudo. Cuando el huevo esté casi completamente cocido, agregue la rúcula y el queso. Revuelva para combinar y cocine por otro minuto más o menos hasta que los huevos estén cocidos, pero no demasiado. Pruebe la sal y sirva de inmediato.

Puntaje de nutrición por porción (aproximadamente ½ taza):

Calorías: 152

Grasa: 8g

Grasa saturada: 2g

Carbohidratos: 5g

Proteína: 15 g

Hierro: 3 mg

Fibra: 1g

Calcio: 90mg

Sodio: 325mg

Receta cortesía de Big Girls, Small Kitchen.

Sopa de repollo

Esta sopa contiene algunos clásicos del día de St. Paddy como col y chirivías. Para darle un toque aún más irlandés, cambie el jamón por carne en conserva.

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 25 minutos.

Ingredientes:

1 cucharadita aceite de oliva

1/2 taza de cebolla, cortada en cubitos

1 taza de repollo picado

6 tazas de caldo de pollo

1 taza de jamón, cortado en dados de 1/2 pulgada

1 taza de chirivías, cortadas en dados de 1/2 pulgada

1/2 taza de colinabo al sol, cortado en cubos de 1/2 pulgada

1 15 oz. lata de verduras mixtas, escurridas

Direcciones:

En una olla mediana de fondo grueso, caliente el aceite a fuego medio y saltee las cebollas hasta que estén transparentes. Agregue la col y revuelva brevemente, luego agregue el caldo y hierva. Agregue el jamón, las chirivías y los colinabos. Vuelva a hervir el líquido. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine 15 minutos. Agregue las verduras mixtas y cocine a fuego lento otros 5 minutos. Servir muy caliente con pan crujiente.

Puntaje nutricional por porción (1/4 de receta):

Calorías: 119

Grasa: 1g

Carbohidratos: 19 g

Proteína: 6 g

Receta cortesía de www.allens.com.

Pastel de espinacas del día de San Patricio

¡Olvídate del colorante alimentario! Este pastel súper húmedo obtiene su color festivo y un refuerzo de hierro de las espinacas naturalmente verdes.

flexiones de tabata

Sirve: 15

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Ingredientes:

500 g de espinacas baby, lavadas, escurridas (sugerencia: 1 recipiente grande de espinacas baby)

3 huevos

1/4 taza de aceite de coco derretido, más adicional para la bandeja de engrase

1 1/4 taza de miel

Zumo y cascara de 1 limon

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 1/2 tazas de harina de espelta, tamizada

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio (nota: esto es para compensar la acidez de la miel)

Yogur griego sin grasa para adornar, opcional

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 375F.

2. Puré de espinacas en un procesador de alimentos; reservar Batir el huevo y la miel. Agregue aceite, jugo de limón y cáscara, vainilla y puré de espinacas. Luego agregue harina, levadura en polvo y bicarbonato de sodio. Mezclar por unos minutos. Verter en un molde para pastel rectangular engrasado.

3. Hornee en el horno por aproximadamente 30 minutos. (CONSEJO: Verifique con un palillo de dientes para comprobar que esté listo; hornee hasta que el palillo de dientes salga limpio). Retire del horno y deje enfriar.

4. Una vez enfriado, retire la torta del molde. Como guarnición opcional, corte los lados del pastel (aproximadamente 1 pulgada de ancho) y procese en el procesador de alimentos para crear un polvo; reservar Rebane el pastel cuando esté listo para servir y unte con yogur griego. Luego tamice el polvo de la torta sobre la parte superior.

Nutrientes por porción:

Calorías: 124

Grasa: 5g

Grasas saturadas: 3.5g

Colesterol: 33mg

Sodio: 150mg

Carbohidratos: 17g

Fibra: 3g

Azúcares: 2g

Proteína: 4.5

Receta cortesía de Sammie Kennedy, CEO y Creador de Booty Camp Fitness.

  • Por Karen Borsari
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