El queso con toda la grasa es totalmente fino, dice Science

Algunos expertos abogan firmemente por dejar los productos lácteos, mientras que otros advierten que los productos lácteos proporcionan nutrientes importantes, como el calcio, que son más difíciles de absorber de otras fuentes. De hecho, investigaciones recientes sugieren que seguir una dieta libre de lácteos puede aumentar su riesgo de osteoporosis. Aún así, los productos con mucha grasa como el queso y el yogurt tienden a tener una mala reputación. (Para su información, aquí está la guía de mujeres aptas para obtener suficiente calcio).

En este momento, la gente está todos sobre 'grasas saludables', como la grasa monoinsaturada que proviene del aguacate o la grasa poliinsaturada y los ácidos grasos omega 3 que provienen del salmón, pero los lácteos no pueden formar parte del club de grasas buenas para usted porque contiene niveles más altos de un tipo diferente de grasa (música de miedo): el tipo de grasa no saturada. Por el momento, las pautas dietéticas del USDA recomiendan que las personas de todas las edades elijan productos lácteos sin grasa o con poca grasa en lugar de las opciones con toda la grasa. Eso se debe a que durante décadas se pensó que comer demasiadas grasas saturadas aumenta el colesterol y, por lo tanto, aumenta el riesgo de enfermedades del corazón.



equinoccio de quemaduras

Dicho esto, los científicos han estado explorando si esto es completamente cierto o no. Un estudio publicado en Lanceta investigó cómo comer lácteos se relaciona con enfermedades cardíacas y muerte. Más de 136,000 personas de 21 países informaron sobre la cantidad de lácteos altos y bajos en grasa que consumieron en el transcurso de 15 años, y los investigadores también realizaron un seguimiento de cuántos de los sujetos sufrieron enfermedades cardíacas o murieron. De las personas que comieron solo lácteos enteros, el grupo que comió aproximadamente tres porciones por día tuvo una tasa de mortalidad más baja que aquellos que consumieron menos de 1/2 porción por día. Es posible que aumentar su consumo de lácteos llenos de grasa no sea una mala idea si lo ha estado eliminando. (Esta es probablemente otra razón para considerar cambiar su hábito de leche descremada por leche entera).

El año pasado, una revisión publicada en el Revista Europea de Epidemiología trajo buenas noticias similares. Los investigadores analizaron 29 estudios previos para ver si los lácteos son malos para la salud del corazón y, al final, no encontraron 'asociaciones entre el total de lácteos, lácteos altos y bajos en grasa, la leche y los resultados de salud, incluida la mortalidad por todas las causas, enfermedad coronaria enfermedad cardíaca o enfermedad cardiovascular '. ¿Qué significa esto para tu hábito de queso y galletas? Básicamente, no hay evidencia de que comer algún tipo de lácteos sea malo para la salud general del corazón. ¡Puntuación! (Nota al margen: las dietas bajas en grasa en realidad sabotean su pérdida de peso).

Otra crítica más publicada en Avances en nutrición en 2016 mostró que comer lácteos, independientemente del contenido de grasa, no parece aumentar el riesgo de ninguna problemas de salud relacionados con el corazón. Eso significa que no pudieron encontrar diferencias medibles entre la salud del corazón de las personas que comen productos lácteos con alto contenido de grasa, productos lácteos con bajo contenido de grasa o sin ningún tipo de productos lácteos. Tampoco importaba cómo la gente consumía queso lácteo, leche o yogur, todos fallaron de la misma manera cuando se trataba de mostrar una relación entre los problemas lácteos y cardiovasculares.



¿Significa esto que puedes comer tanto gouda como quieras desde ahora hasta siempre? No necesariamente. 'El consumo excesivo de cualquier alimento que sea alto en calorías y / o grasas saturadas puede conducir a un aumento de peso y problemas digestivos', el científico de alimentos Taylor Wallace, Ph.D. nos dijo en ¿Es el queso realmente tan adictivo como las drogas? Entonces, al igual que la mayoría de las cosas, todavía es mejor comer queso con toda la grasa con moderación.

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