Mitos y realidades alimentarias

Muchos alimentos han desarrollado una reputación inmerecida por ser desastres alimentarios o débiles nutricionales. Pero las últimas investigaciones demuestran que tienen un lugar en su plato.

café



El mal rap: Es una bebida que te pone ansioso y nervioso.

La realidad sana: Con más antioxidantes por sorbo que el té verde o negro, su taza diaria de java, con cafeína o descafeinada, en realidad puede proteger contra enfermedades relacionadas con la edad, como Parkinson & apos; sy Alzheimer & apos; s. También puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer de seno, asma, cálculos biliares e incluso caries y diabetes. Solo asegúrese de limitar los complementos (azúcares, jarabes y crema) que pueden negar los beneficios saludables del café.

Carne de vaca



El mal rap: Cada bocado está repleto de grasas saturadas que obstruyen las arterias y toneladas de calorías.

La realidad sana: Está bien que las mujeres coman hasta cuatro porciones de 3 onzas de carne de res magra a la semana. (Los cortes menos grasos están marcados como 'lomo' o 'redondos'). Además, la carne de res contiene ácido linoleico conjugado (CLA), una grasa saludable que puede reducir los niveles de colesterol LDL (malo), controlar el aumento de peso e inhibir el cáncer, según los investigadores. decir. Eso significa que cubrir un plato de verduras mixtas con 3 onzas de solomillo en rodajas finas o combinar la misma porción de bistec con una batata para la cena en realidad puede ser un paso hacia la prevención de enfermedades. Y, esa modesta porción no solo proporciona el 39 por ciento de la vitamina B12 que su cuerpo necesita diariamente, sino que también proporciona el 36 por ciento de su zinc diario y el 14 por ciento de su hierro diario, dos minerales que pocas mujeres obtienen suficiente. Elija carne de res 'alimentada con pasto' siempre que sea posible: contiene el doble de CLA y ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón que las variedades alimentadas con granos.

Patatas



El mal rap: Esta comida alta en carbohidratos se acumula en libras.

¿Powerade Zero tiene electrolitos?

La realidad sana: Una papa mediana horneada tiene solo 160 calorías y casi 4 gramos de fibra. Las personas que hacen dieta baja en carbohidratos a menudo evitan las papas porque tienen un alto índice glucémico (GI) (Nota: enlace al índice glucémico), una medida de qué tan rápido aumentan los niveles de azúcar en la sangre, lo que podría estar relacionado con la forma en que el cuerpo almacena la grasa. . Pero, dicen algunos expertos, si comes una papa con otros alimentos como parte de una comida, tu cuerpo tarda más en digerirla y no causa el mismo aumento dramático en los niveles de azúcar en la sangre.

Aves oscuras

El mal rap: Ese muslo puede ser más húmedo y sabroso que el pecho, pero toda esa grasa lo convierte en un no-no en la dieta.

La realidad sana: Onza por onza, las aves oscuras contienen tres veces más grasa que la carne blanca, pero esos gramos adicionales son principalmente insaturados. Además, una porción de 3 onzas de carne de muslo proporciona casi un 25 por ciento más de hierro, el doble de riboflavina y más del doble de zinc que la misma porción de carne de pechuga, y aporta solo 38 calorías más. No importa cuál sea su preferencia de pollo, no coma la piel: agrega 61 calorías y 8 gramos de grasa (en su mayoría saturada). Sin embargo, puede dejarlo encendido durante la cocción; Los estudios demuestran que cocinar aves con la piel no hace una diferencia en el contenido de grasa de la carne.

Hongos

El mal rap: Estos hongos carecen de vitaminas y pertenecen a la misma categoría de 'agujero negro nutricional' que la lechuga iceberg.

La realidad sana: Las setas tienen un serio potencial para combatir enfermedades, según un estudio reciente de la Penn State University. Los hongos botón blanco, crimini, shiitake, maitake y ostras gigantes contienen una sustancia que ayuda a estimular a los glóbulos blancos a aumentar la producción de una sustancia química clave que destruye el cáncer, dicen los investigadores. El estudio también mostró que los hongos aportan una amplia variedad de nutrientes a nuestras dietas; solo 3 onzas (aproximadamente cinco hongos grandes) proporcionan más del 10 por ciento de la ingesta diaria recomendada de riboflavina, niacina, vitamina B5, cobre y potasio, todo por menos de 30 calorías.

Camarón

El mal rap: Están nadando con colesterol que obstruye las arterias, lo que lo pone en riesgo de enfermedad cardíaca.

La realidad sana: Los camarones pueden ser saludables para el corazón. Contienen menos de 1 gramo de grasa saturada por porción de 3 onzas (aproximadamente 15 camarones), y es principalmente la grasa saturada, no el colesterol en la dieta, la principal causa del aumento de los niveles de lípidos en la sangre. Pero lo que tienen los camarones puede ser aún más importante que lo que no tienen: como uno de los pocos alimentos naturalmente ricos en vitamina D, los camarones contienen más nutrientes para la formación de huesos que un vaso de leche de 8 onzas, aproximadamente uno tercio de su dosis diaria recomendada. Y dado que un 36 por ciento de nosotros no recibimos la D que necesitamos (lo que nos pone en riesgo de depresión, hipertensión, osteoporosis y trastornos autoinmunes), cualquier alimento que proporcione esa cantidad debería ser una parte regular de su dieta. Si los titulares recientes le preocupan los niveles de mercurio en el pescado, relájese: los camarones están en la lista de la Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. De los mariscos con menor contenido de mercurio. Eso significa que puede comer hasta cuatro porciones de 3 onzas por semana sin preocuparse por el daño potencial del mercurio a su sistema nervioso, o al de un niño por nacer.

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