¿Sabes de dónde vienen tus granos de café?

En un viaje reciente a Costa Rica con Contiki Travel, hice un recorrido por una plantación de café. Como un entusiasta entusiasta del café (bueno, lindando con el adicto), me enfrenté a una pregunta muy humillante: '¿Sabes de dónde vienen tus granos de café'?

Los costarricenses generalmente beben café en casa sin azúcar o crema (olvídate de lattés de calabaza). En cambio, se disfruta 'como una buena copa de vino', dijo mi guía turístico en Don Juan Coffee Plantation, completamente negro para que pueda mezclar el aroma y el olor y probar todos los diferentes sabores. Y como una buena copa de vino, el sabor del café se relaciona directamente con el lugar donde se cultiva y produce. 'Si no sabes de dónde es, no sabes por qué te gusta o no', dijo el guía turístico.



Pero averiguar de dónde es su café puede ser difícil. Puede explorar el sitio web de su cafetería local y ver si puede resolverlo de esa manera. Stumptown Coffee Roasters es el niño modelo para la transparencia, ofreciendo perfiles de los productores de café en su sitio web. Sin embargo, los peces café más grandes son un poco menos descifrables, principalmente debido a su escala y la necesidad de abastecerse de todas las principales regiones cafeteras. Sin embargo, algunas de sus mezclas más populares se pueden anclar, así que hice un poco de investigación.

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De dónde son tus frijoles favoritos



Naturalmente, Starbucks obtiene café arábigo de tres regiones clave en crecimiento, América Latina, África y Asia-Pacífico, confirma un portavoz del imperio cafetero, pero sus mezclas de café son principalmente de la región de Asia-Pacífico.

Por otro lado, Dunkin & apos; Donuts obtiene la suya solo de América Latina, dice Michelle King, directora de relaciones públicas globales de Dunkin & apos; Marcas, Inc.

La combinación illy está hecha de nueve frijoles provenientes del comercio directo en América Latina, India y África, según el maestro Barista Giorgio Milos. La compañía lanzó recientemente MonoArabica, el primer café de origen único de la compañía en 80 años, que proviene de Brasil, Guatemala y Etiopía.



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Otro pez grande conocido por sus tazas K de una sola porción, Green Mountain Coffee, Inc. obtiene frijoles de América Latina, Indonesia y África. Una de sus mezclas más populares, Nantucket Blend, es 100 por ciento de comercio justo y proviene de América Central, Indonesia y África Oriental.

Cómo saben las diferentes regiones

Los cafés latinoamericanos son equilibrados y conocidos por su acidez crujiente y brillante, así como por sus sabores de cacao y nueces. La acidez de limpieza del paladar es el resultado del clima, el suelo volcánico y el proceso de fermentación utilizados en la preparación de estos cafés, dice un portavoz de Starbucks. Es lo que agrega el 'entusiasmo' a su taza.

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Los cafés africanos ofrecen notas de sabor que van desde bayas hasta espías exóticos y cítricos, y aromas que ofrecen toques de limón, pomelo, flores y chocolate. Algunos de los cafés más inusuales y solicitados del mundo provienen de esta región, dice el portavoz de Starbucks. Piensa: sabores de vino.

Y la región de Asia y el Pacífico es el hogar de los cafés que van desde el picante y la profundidad de hierbas asertivas típicas de los cafés semi-lavados de Indonesia hasta la acidez y complejidad equilibradas que definen los cafés lavados de las Islas del Pacífico. Debido a su sabor y carácter, los granos de Asia-Pacífico se encuentran en muchas de las mezclas de café de Starbucks.

Para convertirse en un verdadero conocedor del café, descubra qué sabores prefiere en su café y cuánto lo ayudará a refinar su mezcla favorita. Y si alguna vez te atrapan con la pregunta: '¿Sabes de dónde viene tu café?', No tendrás mi respuesta vergonzosa: '... ¿Starbucks'?

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  • Por Heidi Pashman
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