Caulilini está a punto de ser su nuevo vegetal favorito

Aunque podría parecer brócoli sin bronceado, no le eches sombra a esta nueva verdura. Puede agradecer a Mann & apos; s Fresh Vegetables (la compañía que también inventó el brócolini, una combinación de col rizada china y brócoli), por agregar caulilini (su nuevo vegetal favorito) al pasillo de productos.

¿Qué es el caulilini?

A diferencia del brócolini & # x2014; que fue elaborado criando naturalmente dos verduras diferentes juntas & # x2014; caulilini es en realidad coliflor 100 por ciento. Si bien Mann & apos; s lo llama 'coliflor para bebés', en realidad no es una versión para bebés de la coliflor que generalmente compra. Es una variedad de coliflor que es popular en Asia pero, hasta ahora, no se había cultivado en los EE. UU.



Los tallos de Caulilini son más tiernos y, en general, tienen un sabor más dulce que la coliflor típica. Mann & # x2019; s pasó los últimos dos años desarrollando la variedad perfecta y haciendo que los caulilini estén disponibles durante todo el año. Puede cocinar al vapor, freír y asar caulilini y utilizarlo para ~ remezclar ~ su ensalada habitual o saltear.

Y al igual que con la coliflor y el brócoli, todo el tallo es comestible, desde el tallo hasta la flor, lo que reduce el desperdicio de alimentos y permite la creatividad en la cocina. (Aquí hay algunas otras formas de cocinar de raíz a tallo para reducir el desperdicio de alimentos).

Los beneficios del brezo de Caulilini

Pero no se trata solo del sabor, sino que también es rico en fibra, vitaminas B6 y C y potasio, dice Sharon Palmer, R.D.N., de The Plant-Powered Dietitian. Palmer dice que dado que el caulilini es parte de la familia de las crucíferas, tiene compuestos a base de plantas que ayudan a reducir la inflamación, así como fitoquímicos especiales que están relacionados con la protección contra el cáncer. (Más aquí: Los beneficios para la salud del producto blanco)

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'Es una gran idea incluir verduras crucíferas en su dieta al menos algunas veces por semana y esta es otra forma de hacerlo', dice. (También puede hacerlo con todos los alimentos épicos de coliflor que Trader Joe & apos; s tiene a la venta).

Entonces, si estás obsesionado con los cauli y te encuentras con brócoli robado de inspiración culinaria & # x2014; pruebe estas recetas de caulini a continuación.

Dr. BBQ

Caulilini Asado Simple

Del restaurante Dr. BBQ en San Petersburgo, Florida

Rinde: aproximadamente 4 porciones

Ingredientes

  • 1 libra de Caulilini, en racimos del tamaño de una porción
  • 1/4 taza de aceite de oliva con ajo
  • Sal kosher
  • Pimienta negra

Direcciones

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  1. Precaliente el horno a 350oF.
  2. En un tazón grande, mezcle el Caulilini con el aceite.
  3. Sazone ligeramente con sal y pimienta, y revuelva nuevamente.
  4. Coloque en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear.
  5. Ase por 15-20 minutos, solo hasta que estén tiernos.
  6. Antes de servir, rocíe un poco de aceite si lo desea.
Dr. BBQ

Sopa de Caulilini del Dr. BBQ

Del restaurante Dr. BBQ en San Petersburgo, Florida

Hace: alrededor de 6 tazas

Ingredientes

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  • 1 barra de mantequilla
  • Caulilini de 1 libra, picado grueso
  • 1 puerro mediano, lavado y picado
  • 1 apio de costilla grande, picado
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada
  • 1 1/2 cucharadas de ajo picado
  • 1/4 taza de harina
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 2 tazas mitad y mitad
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta blanca
  • Aceite de cebollino y floretes de Caulilini para decorar (opcional)

Direcciones

  1. Derrita la mantequilla en un horno holandés a fuego medio.
  2. Agregue el Caulilini, el puerro, el apio, la cebolla y el ajo.
  3. Cocine, revolviendo ocasionalmente durante 8-10 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.
  4. Agregue la harina y revuelva para incorporar.
  5. Deglaze la olla con el vino.
  6. Agregue la mitad y mitad, jugo de limón, sal y pimienta.
  7. Mezclar bien y llevar a fuego lento.
  8. Cocine, revolviendo ocasionalmente durante unos 15 minutos.
  9. Si tiene una licuadora en barra, úsela para hacer puré la sopa hasta que quede suave. Si no, transfiera la sopa en lotes a una licuadora y haga puré.
  10. Cuando todo esté suave, empuja la sopa a través de un colador para eliminar cualquier pieza.
  11. Adorne con aceite de cebollino y flores de Caulilini si lo desea.

Ribeye a la plancha con caulilini frito

Del restaurante Roux en Tampa, Florida

Rinde: 1 porción

Ingredientes

  • 20 oz. filete de costilla
  • 1 onza. Salsa de rábano
  • 4 onzas. Caulilini crudo
  • sal
  • Pimienta
  • 2 onzas. salsa de ají Worcestershire

Direcciones

  1. Sazone el filete con sal y pimienta y reserve.
  2. Encienda la parrilla a fuego alto.
  3. Mientras tanto, caliente el aceite a fuego medio sobre la estufa.
  4. Ase el filete a su gusto, luego déjelo a un lado para que descanse.
  5. Freír Caulilini en la sartén durante 20 segundos, luego colocar sobre una toalla de papel para drenar el aceite.
  6. Rocíe la salsa de ají Worcestershire en el plato.
  7. Coloque el filete en el plato y coloque el Caulilini frito sobre el filete.
  8. Servir con salsa de rábano picante al lado.
  • Por Bethany George
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