¿Son las verduras del mar el superalimento que falta en su cocina?

Usted sabe acerca de las algas que mantienen su sushi unido, pero no es la única planta marina en el océano que tiene mayores beneficios para la salud. (¡No se olvide, también es la fuente de proteína más sorprendente!) Otras variedades incluyen dulse, nori, wakame, agar agar, arame, palmito, espirulina y kombu. Las algas comestibles han sido un elemento básico en las culturas asiáticas y aún juegan un papel en las pautas dietéticas locales, explica Lindsey Toth, RD, una nutricionista con sede en Chicago. 'Las verduras de mar son una buena fuente de clorofila y fibra dietética, además de tener un agradable sabor salado que proviene de una combinación equilibrada de sodio, potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro y otros minerales traza que se encuentran naturalmente en el océano', agrega Molly Siegler, editora mundial de alimentos en Whole Foods Market.

Por qué deberías comer vegetales marinos

Ahora, las grandes marcas se están involucrando en la acción oceánica, con compañías como Naked Juice, con la que trabaja Toth, incorporando el superalimento en nuevos productos. Dulse, un tipo de alga roja que incluye altos niveles de micro minerales de cobre, magnesio y yodo, se convirtió en una nueva mezcla de Naked Juice llamada Sea Greens Juice Smoothie. 'Una botella de jugo contiene el 60 por ciento de su ingesta diaria recomendada de yodo, que es fundamental para una tiroides saludable, la glándula que controla el metabolismo de su cuerpo y también es responsable del desarrollo adecuado de los huesos y el cerebro durante el embarazo y la infancia' , dice Toth. El yodo se encuentra en muchos tipos de pescado, productos lácteos y sal yodada, pero si sigue una dieta basada principalmente en plantas, las verduras de mar son una gran fuente del mineral esencial.



Dónde comprar verduras del mar

Es mucho más fácil encontrar vegetales marinos de lo que solía ser, explica Toth, en parte porque ahora se están cosechando en los EE. UU., Lo que los hace más accesibles y menos costosos. Las verduras de mar generalmente no se encuentran crudas sino secas, y puede buscarlas en el pasillo internacional de alimentos de su tienda de comestibles, recomienda Siegler. Secar las algas después de la cosecha ayuda a preservar los nutrientes. Cuando sea hora de comer, rehidrátelo con agua o use la forma seca como está. También puede encontrar fideos de algas marinas y algunas variedades rehidratadas de verduras marinas en la sección de productos lácteos fríos, dice Siegler.

Cómo comer vegetales marinos

Una vez que tienes tus verduras verdes en casa, son tan versátiles que puedes usarlas en casi cualquier plato, como probablemente harás con las espinacas. La mayoría de las verduras marinas tienen un sabor salado profundo, llamado umami, por lo que también trabajan para satisfacer los antojos de algo rico, lo que elimina la necesidad de alcanzar alimentos indulgentes menos saludables. (Pruebe estos otros 12 alimentos saludables con sabor a Umami también.) Use arame rehidratado en un quiche para el desayuno, espolvoree dulse en polvo sobre palomitas de maíz y mezcle los chips de nori con nueces tostadas y semillas, sugiere Siegler. La palma de mar, que parece una mini palmera, es excelente salteada o agregada a las sopas y ensaladas, mientras que el wakame súper tierno es un complemento perfecto para un salteado, dice ella. Dulse también es una gran opción, ya que se puede comer directamente de la bolsa como carne seca o frito para una experiencia similar al tocino. Sí, tocino. Eso es Definitivamente un 'vegetariano' que puedes respaldar.

  • Por Sara Angle @ saraangle22
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