¿Son los jugos verdes saludables o simplemente exagerados?

En los últimos años, los jugos se han transformado de una tendencia exclusiva en la comunidad de vida saludable en una obsesión nacional. En estos días, todo el mundo habla de limpiezas de jugo, jugo de aloe vera y jugos verdes. Las ventas de exprimidores en casa se disparan mientras que las exprimidores se extienden por todo el país como un incendio forestal.

Pero si pensabas que sabías el jugo, lo has estado tomando antes de que pudieras caminar, después de todo, piensa de nuevo. Hable con cualquier devoto de jugos o visite el sitio web de cualquier marca de jugos, y encontrará términos como pasteurización, prensado en frío y enzimas vivas. Todo puede ser un poco confuso, por lo que recurrimos a Keri Glassman, R.D., un portavoz de Konsyl, para aclararnos la jerga, los mitos y los hechos sobre los jugos.



FORMA: ¿Cuál es la diferencia entre los jugos pasteurizados y prensados ​​en frío?

Keri Glassmann (KG): Hay una gran distinción entre el jugo pasteurizado, como el zumo de naranja que encontrará en la tienda de comestibles, y el jugo prensado en frío de su bar de jugos local o enviado fresco a su puerta.

Cuando el jugo se pasteuriza, se calienta a una temperatura muy alta, lo que lo protege contra las bacterias y prolonga la vida útil. Sin embargo, este proceso de calentamiento también destruye enzimas vivas, minerales y otros nutrientes beneficiosos.



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El prensado en frío, por otro lado, extrae el jugo triturando primero las frutas y verduras, y luego presionándolas para exprimir el mayor rendimiento de jugo, todo sin usar calor. Esto produce una bebida que es más espesa y tiene entre tres y cinco veces más nutrientes que el jugo normal. La desventaja es que los jugos prensados ​​en frío generalmente duran hasta tres días cuando se refrigeran, si no, desarrollan bacterias dañinas, por lo que es crucial comprarlos frescos y beberlos rápidamente.

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FORMA: ¿Cuáles son los beneficios del jugo verde?



KG: Los jugos verdes son una excelente manera de obtener las porciones recomendadas de productos frescos, especialmente si tiene dificultades para incorporar grandes cantidades de brócoli, col rizada, col o pepinos en su dieta diaria. La mayoría de los jugos verdes contienen dos porciones de frutas y verduras en cada botella, por lo que son una forma saludable de colarse en nutrientes si últimamente ha estado disminuyendo las ensaladas. Pero tenga en cuenta que los jugos eliminan los productos de fibra dietética, que se encuentran en la pulpa y la piel de los productos y ayudan a la digestión, regulan los niveles de azúcar en la sangre y lo mantienen lleno por más tiempo. Por lo tanto, los alimentos integrales siguen siendo la forma óptima de asegurarse de que obtenga una gran cantidad de fibra en su dieta.

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FORMA: ¿Qué debo buscar en la etiqueta del jugo prensado en frío?

KG: Como regla general, quédese con los jugos verdes hechos principalmente con hojas verdes, que son mucho más bajos en azúcar que las opciones a base de frutas. Eche un vistazo a las estadísticas de nutrición: algunas botellas se consideran dos porciones, así que tenga esto en cuenta cuando verifique el contenido de calorías y azúcar. También piense en el propósito de su jugo: ¿es parte de una comida o simplemente un refrigerio? Si estoy tomando un jugo verde como refrigerio, me gusta disfrutar de media botella con un puñado de nueces para agregar fibra y proteínas.

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FORMA: ¿Cuál es el trato con el jugo limpia?

KG: Una dieta de desintoxicación de jugo de varios días no parece necesaria para nuestros cuerpos, que desintoxican naturalmente a través del hígado, los riñones y el tracto gastrointestinal. No existe evidencia científica que sugiera que nuestros cuerpos necesitan ayuda para deshacerse de los productos de desecho, y no recomendaría una limpieza en lugar de una dieta normal.

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¿Ansioso por probar un jugo verde prensado en frío hoy? Visite el Directorio de jugos prensados, una lista completa de más de 700 ubicaciones en todo el país que venden jugos prensados ​​orgánicos. El sitio, fundado y curado por Max Goldberg, uno de los principales expertos en alimentos orgánicos del país, le permite buscar por ciudad o estado para que pueda encontrar los jugos más frescos disponibles en su área.

Cuéntanos a continuación o en Twitter @Shape_Magazine: ¿Eres fanático de los jugos verdes? ¿Compras el tuyo en una tienda o lo haces en casa?

  • Por Locke Hughes
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