¿Son las nuevas Sofritas de Chipotle un pedido saludable?

El lunes, Chipotle Mexican Grill comenzó a ofrecer sofritas, tofu rallado estofado con chiles chipotle, poblanos asados ​​(chiles suaves) y una mezcla de especias, en sus ubicaciones de California. La única fuente de proteínas para vegetarianos y veganos en Chipotle en otros estados en este momento son los frijoles, y aunque soy un gran fanático de los frijoles, tener más de una opción nunca está de más.

Al igual que otros rellenos, las sofritas se pueden agregar a burritos, tacos, tazones de burritos y ensaladas con otros ingredientes, y con 145 calorías y 1,5 gramos de grasa saturada por porción de 4 onzas, suenan bastante bien para usted. Y aunque me alegro de que Chipotle tenga una nueva opción vegana y espero que los carnívoros también lo prueben, hay muchas sorpresas en su menú que debes tener en cuenta, como:



1. Solo la tortilla de un burrito, antes de agregar cualquier relleno, le devuelve 290 calorías y 670 mg de sodio.

2. Normalmente no sugeriría nada con la palabra 'crujiente' en su descripción, pero al elegir tacos, las tortillas crujientes de maíz en realidad tienen 90 calorías menos por porción que las tortillas de harina blanda.

3. Todas las opciones de relleno (filete, barbacoa, carnitas y pollo) son casi iguales en calorías y grasas, pero el filete tiene la menor cantidad de sodio (320 mg) y la mayor cantidad de carnitas (540 mg). Y desafortunadamente, su última incorporación, la sofrita, es la más alta de todas con 710 mg por porción. ¡Ay!



4. Una verdadera sorpresa de sodio es que la salsa de tomate (470 mg) y la salsa de chile rojo tomatillo (570 mg) son mucho más altas que la salsa de chile verde tomatillo (230 mg). E incluso los frijoles varían lo suficiente como para influir en una dirección con pinto (330 mg) más alto que el negro (250 mg)

5. Los complementos que pueden causar un desastre calórico son vinagreta (260 calorías), guacamole (150 calorías), queso (100 calorías) y crema agria (120 calorías).

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Entonces, ¿qué se puede pedir si quieren mantener las calorías en una cantidad razonable y el sodio menos que la cantidad total diaria permitida?

En general, elija un carbohidrato, ya sea los tacos o frijoles o arroz integral, luego agregue su proteína. (Dado que la mayoría de los vegetarianos solo tienen la opción de los frijoles como proteína, téngalos con los tacos o el arroz integral). Nunca se puede equivocar al agregar vegetales de fajita, lechuga o salsa, preferiblemente la salsa de chile verde y tomatillo, ya que es así. El más bajo en sodio. Y si desea una grasa saludable, elija guacamole o queso y pida una media orden.

Algunas de las mejores opciones disponibles incluyen:

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1. Tacos crujientes de tortilla de maíz con pollo, lechuga romana, vegetales de fajita, salsa de chile verde tomatillo = 410 calorías, 800 mg de sodio

2. Tazón de burrito con filete, arroz integral, vegetales de fajita, salsa de chile y maíz asado = 450 calorías, 1,050 mg de sodio

3. Ensalada con pollo, frijoles negros, vegetales de fajita, vinagreta (1/2 porción; pídala aparte) = 470 calorías, 1,145 mg de sodio

  • Por Keri Gans
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