8 recetas de nueces increíblemente deliciosas y saludables

Estos pimientos rellenos vegetarianos hacen una presentación magnífica en una cena, pero son lo suficientemente fáciles de hacer en una noche entre semana.

Para 4 personas



Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 10-15 minutos

Ingredientes:



4 pimientos rojos asados ​​grandes en jarras

4 oz de queso suave y suave de cabra, como Belle Chevre

¼ taza de hojas de albahaca, gasa



1/4 taza de nueces tostadas

1/4 taza de pasas doradas

1 cucharada de aceite de oliva

sal y pimienta molida fresca

Direcciones:

Precalentar a 450 grados. Coloque los pimientos en una tabla de cortar y abra cada uno haciendo una hendidura en un lado. Espolvorear con sal y pimienta. Extienda una cucharada de queso de cabra por el centro. Distribuya uniformemente la albahaca, las nueces y las pasas por encima, reservando un poco de cada una para decorar.

Dobla cada pimiento para cerrar y presiona suavemente. Colocar en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y rociar con aceite de oliva. Hornee durante unos 10 minutos, hasta que el queso de cabra esté burbujeando. Acomode en un plato para servir, adornando con albahaca, nueces y pasas.

Puntaje nutricional por pimiento relleno:

Calorías: 202

Grasas: 14g

Grasa saturada: 5g

Colesterol: 13mg

Sodio: 231 mg

Potasio: 127mg

Hidratos de Carbono: 12g

Fibra: 1.8g

Azúcar: 9.3g

Proteína: 6.7g

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Receta cortesía de Tasia Malakasis, Belle Chevre.

Crédito de la foto: Stephanie Schamban

Nueces de canela con mantequilla

Olvídate del rollo de canela graso y disfruta de estas sabrosas pacanas. Las nueces ligeramente untadas con mantequilla son igual de satisfactorias sin la culpa. Además, no contienen gluten y tienen un bajo índice glucémico.

Para 4 personas

Ingredientes:

1/2 libra de nueces

1 cucharada de manteca (mantequilla clarificada) o aceite de coco para veganos

1/8 cucharadita de sal celta o del Himalaya, o más al gusto

1/4 cucharadita de stevia de hoja dulce, o más al gusto

1 cucharada de canela

1/4 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Direcciones

1. Caliente el horno a 350 grados. Nueces asadas durante 10 a 15 minutos, dependiendo del tamaño.

2. Derrita el ghee o el aceite en una cacerola lo suficientemente grande como para contener las nueces después del asado.

3. Mezcle el resto de los ingredientes y reserve.

4. Mezcle las nueces tostadas calientes en una cacerola con salsa derretida y revuelva para cubrir.

5. Dejar enfriar y servir ligeramente tibio o enfriado. Refrigere las nueces sobrantes.

Puntaje de nutrición por porción de ½ onza:

Calorías: 106

Grasa: 11g

Carbohidratos: 2.8g

Receta cortesía de Debbie Johnson, autora más vendida de Diversión con GF / LG Food libro de cocina

Sopa dulce de hinojo y nueces

Esta sopa ligeramente dulce y de nueces es vegetariana y sin gluten. Con menos de 100 calorías por porción, es una de las formas más saludables y satisfactorias de disfrutar las pacanas.

Sirve: 8

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Ingredientes:

2 bulbos grandes de hinojo con tallos, picados

2 cucharadas de aceite de oliva

2 puerros grandes, picados

1 cebolla blanca grande, finamente picada

1 cucharada de hojas de orégano fresco, más más para cubrir

1/6 cucharadita de sal marina

3 tazas de té verde, preparado

1 cucharada de miel

3 tazas de espinacas frescas

1/2 taza de yogur griego descremado sin grasa, más más para cubrir

1 cucharadita de ralladura de naranja

2 cucharaditas de jugo de naranja fresco

1/3 taza de nueces, molidas

Direcciones: En una sartén grande, saltee la cebolla blanca y el aceite de oliva hasta que se caramelice, aproximadamente 5 minutos. Agregue hinojo y puerros; cocine por 10 minutos o hasta que estén suaves.

Transfiera la mezcla a un procesador de alimentos, agregue los ingredientes restantes. Pulso hasta que esté suave.

Sirva la sopa en platos hondos. Adorne con yogur griego adicional y hojas de orégano fresco.

Puntaje de nutrición por porción:

Calorías: 96

Grasa: 6g

Proteína: 8 g

Carbohidratos: 13 g

Receta cortesía de Amie Valpone de The Healthy Apple.

Palomitas de Macan Pecan

Olvídese del caramelo de maíz, este refrigerio no demasiado dulce está lleno de fibra, proteínas, granos integrales y proporciona el 8 por ciento de la dosis diaria recomendada de hierro.

Sirve: 1

Tiempo de preparación: 5 minutos.

Tiempo de cocción: NA

Ingredientes:

2-3 tazas de palomitas de maíz, reventadas

2 cucharadas de jarabe de arce 100 por ciento puro

¼ taza de nueces picadas

Fecha de azúcar, al gusto (aproximadamente media cucharadita)

Direcciones:

Distribuya uniformemente el jarabe de arce sobre las palomitas de maíz. Mezcle las pacanas y espolvoree con azúcar de dátiles al gusto.

Puntaje de nutrición por porción:

Caloreis: 380

Grasa: 21g

Grasa saturada: 2g

Colesterol: 0mg

Sodio: 5mg

Carbohidratos: 48 g

Fibra: 6g

Azúcar: 27 g

Proteína: 5 g

Receta cortesía de Rachel Begun, MS, RD.

Receta de calabaza rellena de bellota y arándanos pecan

Esta receta de calabaza rellena proporciona el 40 por ciento de la cantidad diaria recomendada de vitamina C y el 15 por ciento de hierro. Además, cada porción está perfectamente dividida dentro de la mitad de la calabaza de bellota para que no sienta la tentación de comer en exceso el delicioso relleno.

Sirve: 12

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 40-60 minutos

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Ingredientes:

6 calabazas de bellota o pequeñas bolas de masa hervida, cortadas a la mitad

2 cucharaditas de aceite de oliva, para cepillar

1 1/2 tazas de arroz integral

1 taza de arroz salvaje

1/3 taza de aceite de oliva

1/3 taza de vinagre de vino de Jerez

2 cucharadas de tomillo fresco, sal picada, al gusto

pimienta molida fresca, al gusto

1/2 taza de arándanos secos

1/2 taza de nueces picadas

Direcciones:

Precaliente el horno a 400 grados. Saque las membranas y las semillas de calabaza. Corta el fondo redondeado de cada mitad de calabaza para que sea resistente. Cepille la carne de calabaza con aceite de oliva. Coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear, no en una bandeja para hornear plana. Hornee durante unos 30-40 minutos, hasta que la calabaza esté ligeramente cocida. A la mitad del horneado, agregue un poco de agua a la sartén para que la calabaza no se pegue. Ponga a un lado hasta que la mezcla de relleno esté preparada. No cocine la calabaza por completo, ya que el resto de la cocción se realizará después de que se haya agregado el relleno a la calabaza.

Cocine ambos arroces de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mientras se cocina el arroz, prepare el aderezo batiendo el aceite de oliva, el vinagre de vino y el tomillo. y ajo Sazone con sal y pimienta al gusto. En un tazón grande, mezcle la vinagreta con los arroces calientes y revuelva para cubrir. Mezcle los arándanos y las pacanas y distribuya de manera uniforme.

Con una cuchara, llena la calabaza con el relleno para que se apile sobre la línea de la calabaza. Coloque la calabaza nuevamente en la fuente para hornear con el relleno hacia arriba. Cubra con papel aluminio y hornee por 20 minutos más, o hasta que la calabaza esté tierna.

Puntaje de nutrición por porción:

Calorías: 330

Grasa: 11g

Colesterol: 0mg

Sodio: 240 mg

Carbohidratos: 55 g Fibra: 6 g

Azúcar: 4g

Proteína: 6 g

Receta cortesía de Rachel Begun, MS, RD.

Helado Crudo De Nuez Con Chispas De Chocolate

¡Todos pueden disfrutar de este delicioso helado para usted! Está lleno de grasas buenas y no contiene gluten, lácteos, soja ni colesterol.

Para 6

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Ingredientes:

4 tazas de agua filtrada

2 tazas de nueces orgánicas

3/4 taza de dátiles picados, picados

1 cucharadita de néctar de agave crudo orgánico (pptional)

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 taza de chips de chocolate negro sin lácteos orgánicos

Direcciones:

Coloque todos los ingredientes (excepto las chispas de chocolate) en una licuadora o procesador de alimentos. Mezcle a alta velocidad para mezclar bien, durante aproximadamente 2 minutos.

Agregue las chispas de chocolate y revuelva con una cuchara. Dejar enfriar en la nevera durante 30 minutos, luego colocar en el congelador durante aproximadamente 2 horas.

Puntaje nutricional por porción de una taza:

Calorías: 209

Grasa: 31 g

Grasas saturadas: 31 g

Carbohidratos: 35 g

Azúcar: 27 g

Proteína: 5.2g

Receta cortesía de Mark D. Emerson, DC, CCSP.

Pastel de pacanas mejor para ti

Esta receta de pastel de nuez no usa jarabe de maíz o mantequilla, pero sabe tan bien como la receta favorita de su familia. Pruébalo, ¡nadie sabrá nunca la diferencia! Vea cómo una porción de esta receta se compara con la tradicional, ¡los números lo sorprenderán!

Porciones: 10

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 30 a 40 minutos.

Ingredientes:

1 taza de azúcar morena clara

1/4 taza de azúcar blanca

1/4 taza de aceite de coco

3 huevos

1 cucharada de harina para todo uso

1 cucharada de leche al 2%

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 taza de nueces picadas

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2. En un tazón grande, bata los huevos hasta que estén espumosos y agregue el aceite de coco. Agregue el azúcar moreno, el azúcar blanco y la harina; mezclar bien. Finalmente agregue la leche, la vainilla y las nueces.

3. Vierta en un molde para pastel sin hornear de 9 pulgadas. Hornee en horno precalentado durante 10 minutos a 400 grados, luego reduzca la temperatura a 350 grados y hornee durante 30 a 40 minutos, o hasta que esté listo.

Puntaje de nutrición por porción: Calorías: 342

Grasas: 20,9 g

Grasa Saturada: 7.6g

Sodio: 134mg

Carbohidratos: 45 g

Azúcar: 35,6 g

Proteína: 3.9

Receta cortesía del chef Justin Keith de Food 101 en Atlanta.

Batido de Proteína de Pacana

El jarabe de arce de grado B proporciona un rico y rico sabor a arce, pero puede usar su tipo favorito. ¡Solo asegúrese de no usar jarabe artificial para mantener esta receta de batido saludable!

Sirve: 2

Tiempo de preparación: 10 minutos.

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Ingredientes:

1 taza de nueces crudas, remojadas durante 2 horas o más

2 tazas de agua filtrada

2 plátanos congelados

3 hojas grandes de lechuga romana

1 cucharada de linaza molida

2 cucharadas de jarabe de arce puro

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de canela

pizca de sal sin refinar

Direcciones

Ponga todos los ingredientes en la licuadora y haga puré hasta que quede suave.

Puntaje de nutrición por porción:

Calorías: 575

Grasas: 41g

Grasa saturada: 4g

Sodio: 5mg

Carbohidratos: 53mg

Fibra: 12g

Proteína: 7g

Receta cortesía de Sheree Clark, Bifurcación en el camino.

  • Por Karen Borsari
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